テクノロジーはあらゆるビジネスに影響を与え始めています。飲食業界も例外ではありません。以前は、レストランはローテクで、個人経営のビジネスでした。しかし、今ではレストランはハイテク化しています。

いくつかの革新がレストランモデルの一部となっています。「クラウドキッチン”はまさにそのようなイノベーションの一つです。この記事では、クラウドキッチンとは何かを詳しく見ていきます。また、このモデルを利用するメリットとデメリットについても見ていきます。

最後に、なぜこのモデルが世界中のベンチャーキャピタリストに愛用されているのかを理解しようとします。

クラウドキッチンとは何ですか？

クラウドキッチンはテイクアウトに特化したレストランですこれらのレストランは店内飲食を提供していません。これらの店舗は食品工場と捉えるべきです。これらの店舗では、食品の生産のみが行われます。

注文はオンラインでのみ受け付けますそのため、「クラウドキッチン」という用語が使われています。料理はテイクアウトの形で顧客に届けられます。

クラウドキッチンのメリット

クラウドキッチンモデルにはいくつかの利点があります。以下にいくつか挙げました。

• 運用コストの削減飲食業界は運営コストが非常に高いことで知られています。不動産価格はどの都市でも高騰しており、レストランの収益に深刻な影響を与えています。

  また、レストランに行く文化も徐々に薄れつつあります。今では夫婦共働きです。

  家族は週末を、交通や喧騒から離れて、自宅で快適に過ごしたいと思っています。これが、 現在、レストランで提供される食事の35%以上が顧客の自宅に配達されている。クラウドキッチンモデルにより、レストランは高額な不動産コストを回避し、料理にもっと集中できるようになります。

• 競争力のある価格設定レストランは利益を上げるのに苦労している一方で、顧客は料理があまりにも高価だと感じています。もし料理が適正価格で、家庭的な調理法で提供されていれば、多くの顧客は毎日注文するでしょう。繰り返しになりますが、これは料理をする時間がない共働き夫婦の増加によるものです。

  クラウドキッチンは不動産コストを抑えることができます。顧客がキッチンを訪れることがないため、好立地に構える必要がないためです。これによりレストランはコストを削減でき、わずかなコストで高品質の料理を顧客に提供できます。


• オートメーションクラウドキッチンはメニューが限られている傾向があります。多くの品目を提供するのではなく、メニューを簡素化することで、より多くの自動化を導入できるようにしています。

  クラウドキッチン企業は、すべてのパッケージング作業を自動化することに成功しました。これらの作業は全体の作業量の約25%を占めています。また、多くの事前準備作業も完全に自動化されています。

  クラウドキッチンのスタートアップ企業も、業務全体を自動化できるさらなる技術を積極的に模索しています。

• 食品の品質従来のレストランは多額の経費を抱えています。そのため、料理に良質な食材を取り入れるための資金がほとんど残っていません。そのため、レストランの料理は伝統的に不健康だと考えられてきました。しかし、クラウドキッチンはそれを変えようとしています。これらのキッチンの目的は、顧客に付加価値を提供することです。

  多くの顧客は毎日キッチンから食材を購入しています。そのため、食材の品質は健康に直接影響するため、非常に懸念しています。クラウドキッチンが食品の品質に重点を置くのはそのためです。

  実際、こうしたキッチンの多くは、同じ価格かそれ以下の価格でより高品質の料理を提供するという約束を中心にマーケティング プログラム全体を構築しています。

クラウドキッチンが直面する課題

• 技術費クラウドキッチンモデルの最大の問題は、不動産コストが技術コストに置き換わっていることです。クラウドキッチンは天文学的な技術コストを伴います。これは、これらのキッチンが多数のフードデリバリーアプリと通信する必要があるためです。

  注文は、顧客の所在地に最も近いキッチンで受信・伝達される必要があります。クラウドベースのソリューションを利用することで、レストランは初期費用をかけずにハイテクを導入できます。しかし、多くのスタートアップキッチンにとって、月額利用料は大きな負担となります。そのため、コストは従来のレストランとほぼ同じになります。しかし、これらの店舗では店内飲食ができないため、ユーザー数は大幅に制限されています。

• 衛生クラウドキッチンモデルは拡張が難しい。問題は、多くの企業がコストを可能な限り抑えるために、不衛生な環境でキッチンを建設していることである。

  お客様は、最高の場所で料理を提供されることをあまり望んでいません。しかし、どの厨房を選ぶにしても、料理が食べられるよう衛生的でなければなりません。ソーシャルメディアでは、お客様に提供された料理が不衛生だったという事例が数多く報告されています。

総じて言えば、飲食業界は大きな変革を遂げたと言えるでしょう。 クラウドキッチンは比較的新しい発明であるしかし、彼らは従来型のレストランがこれまで無視してきた非常に重要なニッチ市場への参入に貢献しています。その結果、既存のレストランオーナーから市場シェアを奪うのではなく、むしろ既存市場を拡大し、業界全体に利益をもたらしています。