位於宜蘭礁溪田陌圍繞的明水然‧樂，是家主打無菜單料理的日式鐵板燒餐廳；只需花費1600元就可以享用新鮮的龍蝦料理三吃、北海道生食級干貝料理，以及日本A5和牛料理共14道。本身採素白色系自然採光，吸引不少網紅前來拍照打卡，再加上料理豐富用料實在，這家店成為台灣連續兩年最難訂位的無菜單鐵板燒冠軍名店。

明水然·樂 宜蘭礁溪店(田園景觀店)
地址：宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓
電話：03-9887003
時間：11:15-15:30，17:15-22:00
網站：FB／Inline
地圖：Google Map

 

明水然‧樂_位置環境

造訪日當天我和W媽從礁溪住家自駕前往，從火車站前出發大約15分鐘的車程左右，便可以看見與在地知名伴手禮店聯全麻糬相鄰的餐廳。

本身附設免費的停車場可供食客使用，簡潔的外觀很吸睛，只可惜當日大雨滂沱沒有藍天入鏡。

吸睛的巨型燈籠是這裡的代表，不少來客都會與它拍張合照打卡使用。

店內空間相當地寬敞，分成一二層樓用餐空間，有開放座與私人包廂，可供應大約20多人左右，午晚供應各有兩個時段，餐廳生意很好僅提供30天上網預約訂位。

明水然‧樂_菜單價位

以日式無菜單料理為號召的價位分成1600元與2400元(加一成服務費)，並且需在完成訂位後三天內預付餐廳；現場打卡及當月壽星，都會有招待甜品提供，內容不固定更換。

食材多為現流生鮮等級，所以在餐廳裡也可以看見活龍蝦養殖槽，而預付餐費除了是保障食材的供應之外，也是讓料理師傅可以預做準備…

菜色內容品項為固定14道項目，不同的價位等級內容也會做調整，部份食材也會依照時令季節做變化；1600元主打高CP值的人氣選項，而2400元則是老饕級用料，如果是不吃牛的朋友，建議事先告知以做準備！

 

明水然‧樂_料理分享

熱茶、漬物、高湯
首先，在桌上會有持續供應的熱茶與漬物；熱茶當天喝的是白桃烏龍茶，清香中帶有果實的風味很不錯，而小菜漬物則是洛神花醃蘿蔔與辣洋蔥兩款，讓食客可以當做解膩輔菜吃；我個人則滿喜歡他們的醃蘿蔔，甜度適中配每道料理都很搭。

接著，還有一杯鮮香的牡蠣高湯，可以將它視為餐前菜，用以暖心開胃使用…

香煎廣島牡蠣佐海菜
首先供應的是來自於日本廣島所生產的新鮮牡蠣，本身體型較一般鮮蚵牡蠣大上不少；在鐵板上炙燒香煎後風味更佳，其表層有麵衣增添口感，配上海菜提升口感並且增加自然的鹹香滋味。

松露蒸蛋／1600元，海膽蒸蛋／2400元
以柴魚高湯製作的蒸蛋口感細滑香甜，兩種價位差異在上頭置放的配料有些不同。

1600元的松露蒸蛋除了松露醬之外還有鴻禧菇在裡頭，主打鮮香的風味特色提升質感；而2400元的海膽蒸蛋則以晶瑩剔透鮭魚卵搭佐，讓濃香的海膽不單更加吸睛也帶尊貴感…兩者都好吃，但套餐的價差在此就做了明顯的對比！

青衣魚／1600元，黃雞魚／2400元
接續提供的是來自當地大溪漁港的現流魚獲，1600元的青衣魚本身以香煎魚塊搭配煮白蘿蔔托底的方式供應，味道偏向軟嫩口感；而2400元的黃雞魚則是整尾香煎內容供應，魚肉較細緻但刺多需要細心慢品，擠點檸汁會讓風味更可口。

 

炙燒北海道干貝
將來自北海道生食級的干貝在鐵板上炙燒，令其表層微焦自帶口感，再佐以富汁水櫛瓜襯底，再佐以白酒醃漬的鮭魚卵和比貝魚鮨邊肉並做搭配；讓口感香綿的干貝肉多了不同的層次感，看起來也很閃亮動人呢…

龍蝦螫佐奶油醬
龍蝦三吃之一的料理，是將其龍蝦螫去殼取出後進行香煎處理，然後再淋上預先調製好的羅勒奶油醬做調味，讓微帶鹹味的螫肉可嚐出濃厚的香甜味；並且，在出餐時還刨上烏魚子粉灑在上頭，讓料理又多了分特色香氣。

炙烤明太子山藥
以切片的新鮮山藥預做加熱處理後，再上頭塗上一層日本明太子醬，並且用噴槍加熱處理待其融化令食材相互結合，最後再加點魚子醬做點綴，讓整體更誘人。其山藥自身的黏性與鹹甜明太子很搭，配上魚子醬的鮮甜，提升味蕾的觸動感…

鮑魚昆布燒／2400元
這是頗費工製作的料理，南非鮑會先去除肝臟後，在鐵板上以昆布包覆整顆鮑魚並以粗鹽掩蓋，讓食材整體風味結合後，再取出微煎切花刀；搭配鴻禧菇與玉米筍一起佐松露醬享用，讓軟嫩細膩的鮑魚肉更加好吃，有別日式磯煮的風味..

香煎龍蝦佐白酒醬
主菜龍蝦二吃以半尾的方式提供，在一開始會先用噴槍將較堅硬的龍蝦頭做燒烤處理，令其腦髓中的精華能與調醬融合；特製的白酒醬與龍蝦肉很合拍，淡雅的滋味再灑上點蝦夷蔥做點綴，讓具有Q彈特性的龍蝦肉，嚐起來更加回味無窮！！

紫蘇梅冰砂&入會禮炙烤烏魚子
在用餐到一個段落時，服務人員會提供一杯清爽的紫蘇梅冰砂享用，它可視為中途味蕾的休息站，也可以當做清口飲料做品嚐；若來客有做打卡留評的動作，則會有一份炙烤的烏魚子品嚐，它與冰砂一起吃的感覺很不錯…

 

起士和牛小漢堡
極具特色的起士和牛小漢堡，是將和牛與豬肉混合的漢堡肉在香煎後，再放到添加起司蛋捲、蛋黃蜂蜜芥末醬的煎烤漢堡麵包裡，並且還有櫻桃蘿蔔與炙煎帕瑪森起司片做搭配；用餐時，還附紙袋方便包覆食用，讓精華油脂完全不會浪費…

頂級桂丁雞／1600元，日本A5和牛菲力／2400元
最後一道主菜分別是桂丁雞與日本A5和牛菲力，在菜單裡是3選1的項目。

去骨桂丁雞本身肉質較紮實，很適合用於燒烤類做料理，師傅在處理時將各切面都做了香煎料理，品嚐時可以吃出肉質的緊實感，沾佐不同調味料也很好吃…
油花分布均勻的和牛菲力來自日本，輕微炙燒令其有五分熟度，在靜置後讓甜味肉汁鎖在其中，入口後的爆炸香濃美味，讓人一吃難忘不沾料配蒜酥就很美味！

龍蝦昆布味噌湯
龍蝦三吃的最後一道是以味噌湯的形式出現，本身以較具層次風味的赤味噌，搭佐片狀的日式昆布做供應；熟成味噌會讓昆布與煮大根更加活化，而龍蝦肉的特色也不會被影響太多，是道與接下來的炒飯互配的收尾料理。

鮭魚鬆蛋炒飯
進入收尾階段的炒飯也不馬虎，師傅會先詢問現場食客份量多寡，然後再進行鐵板炒的製作。首先將散蛋先炒好，再放入炸大蒜與米飯一起拌炒；接著再放入洋蔥與青蔥等～口感嚐起來偏鬆軟，但不讓人覺得油膩，喜歡辣口的也可要求加入！

 

甜點布朗尼冰淇淋
餐廳提供的甜點會做不定時調整更換，而這回我吃到的便是布朗尼冰淇淋。方型的布朗尼本身內含堅果，搭配冰涼的香草冰淇淋很合眾人的喜好；上頭再灑上可可粉提味，讓我們在用餐的最後有個很棒的結尾之作！

以1600元起跳的價位來品嚐龍蝦三吃與日本A4或A5和牛等食材真的很划算，服務部份也相當地到位，並且還有多樣在地特色融入到料理中；目前，明水然·樂 宜蘭礁溪店(田園景觀店)就算是平日也一位難求…

現今在台灣、日本已有10餘家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷，聽主廚說2024聖誕季將陸續開到台南、西門町、台中七期；不僅如此還紅到國外，緊接日本橋店開幕的香港、新加坡、馬來西亞、澳門、美國海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，可以說是美食另類的台灣之光。