【旅行】2011關西(京阪神)26：美々卯～傳統和食及烏龍麵的百年老店

今年在日本關西的旅行當中，也嚐到不少美味；
除了京都的祇園う(木桶)鰻魚飯之外，
另外較令人印象深刻的就是這家美々卯烏龍麵。

雖然它是傳承百年的老店，但是經營方式卻相當地現代化；
在日本許多地方已經開設分店，算是相當的有名。
對於喜愛吃日式麵食料理的人來說，這絕對是平價又值得去的餐廳。

當天我們用餐的地點在堺市，距離住宿的旅館大概走十多分鐘就到了；
它在京都祇園或是大阪梅田等地，也有開設分店喲～^^

美々卯官網：http://www.mimiu.co.jp/mimiu/top.html

『卯』在生肖裡是以兔為代表，所以在店裡可看到跟兔有關的圖騰擺飾。

這家具有兩百年歷史的老店，在最早時是以料亭「耳卯樓」起家，
但後來慢慢地轉變成現今以麵食聞名的「美々卯」。
最大的特色，就是以當令的食材和野菜來烹煮；使用的麵條材料，
都是自家工廠所製，在品管上自是相當地用心，而且相當地注重。

門口有餐點模式，不管是便當或是定食，每項看起來都好好吃的樣子，
價格部份也是按等級做區隔，不過光看那夏季限定的料理就很讓人食指大動。

除了一般室外用餐區外，我們當天是在包廂裡吃飯，環境看起來很幽雅。

主菜前的和風小菜讓人吃的津津有味，相當地達到畫龍點睛的效果；
並且，就連湯匙也做的很可愛，居然是貝殼形狀的湯杓，真的滿有趣的！

炸物天婦羅相當地好吃，不是只有酥脆而已，就連醬汁也相當地甘醇。

煮烏龍麵的方式跟吃火鍋有點相似，有個大鐵鍋在眾人中央放料下去烹煮。
當晚有專人服務來幫我們煮食，除了麵條外；還有很多精緻的配菜盒在一旁，
肉類主要以雞肉為主，當中切的很漂亮的蘿蔔片，全都是師傅親手所切出來的。

每次去日本，我一直覺得他們的美食養成真的是自幼便開始培養。
不管是跟一般日本人去吃Buffet早餐，或是在餐廳裡吃飯，他們的擺盤都很漂亮；
在鍋裡煮烏龍麵時，可不是隨便放放的，食材放置有順序和位置都有一定的安排。

至於它的味道，我個人認為它的湯頭與一般嚐到的烏龍湯麵有很大的不同～

以多樣食材煮出來的鍋燒麵，湯頭味道層次很豐富，食材新鮮可口而且很合適；
麵條本身很有彈性跟台灣做的烏龍麵相比，我覺得在麵心上的感覺更有嚼勁，
重點是它很耐煮而且吸附湯汁後，味道更加美味好吃，很適合冬天時品嚐。

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