【食記】台北．長安東路近新生高架：旺味麵場田所商店(日式味噌拉麵)

台北．旺味麵場(日式味噌拉麵)
地址：台北市長安東路2段40號
電話：02-25711678
時間：AM11:00-PM22:00


在今年開的一家旺味，以前就有聽過它的名字，不過一直沒有什麼機會品嚐。
而前些日子，朋友相約吃飯，剛好選了這家店，所以才會讓我能夠嚐到；
它所吸引我的原因，就是它來自於日本而且擁有完整「拉麵製作SOP標準程序」；
所以在製作上，盡量保持日本原味，而且就連駐店師傅和主廚，也在日本受訓過。

裡頭的空間其實滿狹小的，當晚生意普通，不過裡頭裝潢還是滿有日本風格。

這家店只提供味噌口味的湯頭，也是我最喜歡的味道之一；在項目上區分三類，
分別是較厚重的北海道味噌、口味適中的信州味噌，以及淡香略甜的九州味噌。

價格部份，一般都定在NT250元上下，如果要追加麵條食材等等，得另外加價；
以環境周邊和食材內容來看訂價，我覺得是貴了一些些，少個50元是差不多。




桌上擺放著辣油、醋、醬油和味噌醬來調味，不過我自己只有加了點辣油而已。

小菜口味很普通，而且份量少只能簡單嚐點味道。




這兩碗是朋友點的信州和九州拉麵，因為我沒有嚐到，所以僅提供照片做分享。

我點的是重鹹厚郁口味的北海道味噌叉燒拉麵，而且還加了半熟蛋在裡頭；
還沒動筷就可以聞到這碗麵所散發出來的香氣，還有會讓我腎臟慘叫的鹹度。

旺味的麵體還算不錯，在口感和煮食的掌握算是及格；味道上也的確與日本當地，
我所嚐到的感覺其實還滿接近的，而據聞這也是從日本空運來台，所以成本較高。
湯頭部份真的算是很道地的鹹，讓人得多喝水才能稍微和緩一下，但風味不差；
但配菜部份大概是採用台灣本土的食材，所以用料的部份談不上什麼畫龍點晴。

就叉燒部份，我覺得算是大片但沒有很厚，油脂的豐厚感被湯頭掩蓋掉了不少；
但以口感而言還算不錯，想想如果切的太厚片的話，可能就會變的很難嚼了。
可是，它們家的味噌蛋實在是不及格，嚐起來無潤滑感而且也沒有什麼香味呢！

整體而言，我覺得它們家的拉麵算是有保留許多日式正統拉麵的幾項原則標準；
台灣人適不適應我覺得很難說，但我覺得還是值得吃，也可感受一下日式原味。
PS.今天真是超冷的….吃碗熱呼呼的拉麵，應該會很過癮吧！

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