За мен
Авторски винено-кулинарни преживявания от 2014г.
Здравейте! Казвам се Ивайло Катерски
Роден съм и израснал в София, България. Интересът ми към виното се развиваше в продължение на доста години, започвайки някъде след началото на хилядолетието. Това беше и началото на нова ера в българската винена индустрия, когато първите качествени вина от по-малки, занаятчийски винарни се появиха плахо по рафтовете на магазините, редом до масовите производители, заменяйки постепенно „винпромите“ от отминалите комунистически времена… Оттогава редовно посещавам изложения, курсове, дегустации на вино, конференции и други събития в България и чужбина. Всичко това съвпада със страстта ми и към пътуванията. Днес определено бих могъл да се опиша като винен ценител, много добре запознат с „винена карта“ на България и света. Не само това, но и се грижа винените ми познания да бъдат актуални, в крак с тенденциите при тази толкова динамично развиваща се форма на качествен и устойчив туризъм. Защото за мен винено-кулинарният туризъм е именно такъв и трябва да остане такъв – противоположност на масовия.
Как обаче започна всичко? С български приятели, които живеят в чужбина доста често в миналото духът на разговорите ни се е въртял около идеята за непознатите ни български вина, вкусна кухня и красива природа. Очевидно и не е изненадващо, че и двете са сред нещата, които им липсват най-много, когато са далеч от дома. Впоследствие ми хрумна идеята – да организирам специално винено-кулинарни турове в моята страна за хора от чужбина, които определено биха се насладили на едно страхотно преживяване и приключение, което да остави трайна следа в паметта им. Оттогава концепцията постепенно узряваше и се развиваше. А аз – обмисляйки как да се осъществи – продължавах да се наслаждавам и да се възхищавам на български вина, които ставаха все по-добри!И така, през 2014 г., след като проведох няколко срещи с моите партньори и приятели от туристическа агенция Одисея-ин – със сигурност запалени авантюристи и пътешественици като мен – с удоволствие и вълнение обявих: „купажът“ е готов и виненото приключение VIA VINO може да започне!
В първите години акценът беше именно върху чужденци, които посещаваха България на винено-кулинарен тур. Нещата се развиваха добре, макар и бавно. Но все пак това е тясно специализирана ниша, България е предимно непозната отвъд почивките на море и ски на ниска цена (за щастие, нещата вървят към подобрение)… И тогава върху нас се стовари пандемията. Буквално от днес за утре всичко спря и се върна в изходна позиция. Но, както казваме, „всяко зло за добре“. Постепенно и плахо започнах да се обръщам и към българските любители на вино. Паралелно и винената култура у нас се обогатяваше. Започнах да правя винено-кулинарни турове в близките ни страни (Румъния, Сърбия, Гърция), стигнах и до Италия, Унгария, Германия, Португалия, Испания… И България! Хубаво е, че в последните години винените дестинации у нас работят все по-активно и успешно. Смело мога да заявя – ние , местните не си познаваме страната, но и вината. Неглижираме ги и ги подценяваме. Многократно бях изпитвал съжаление от липсата на контакти с българи и възможността заедно да открием някое винено-кулинарно съкровище в собствената ни страна. Днес изходящите турове заемат серизен дял в дейнсотта ми.
Няколко детайла във винената ми визитка: Аз съм WSET® CERTIFIED Level 3 Award in Wines; лицензиран екскурзовод и член на Асоциацията на екскурзоводите в България (АЕБ); препоръчан съм от водещия немски екскурзовод DuMont за България. Също така съм съосновател и член на Управителния съвет на Българската асоциация на винените професионалисти. От името на Министерството на туризма провеждам винени презентации и дегустации на националния щанд на България на водещите туристически панаири (ITB – Берлин, WTM – Лондон, FITUR – Мадрид).
През 2024 година основах и своя винен клуб VIA VINO – също идея, която се развиваше в продължение на години и за мое щастие най-после се реализира. В клуба ни членуват хора, които спокойно мога да нарека винени приятели. Организирам разнообразни събития, пътуваме, дегустираме, надграждаме винената ни култура и най-важното – забавляваме се и се наслаждаваме на споделените винени емоции.
Виното за мен е страст, хоби, любов и не бих го категоризирал единствено като професия. Трудностите и изискванията на една професия могат постепенно да я превърнат в рутина, а рутината убива страстта. Затова съм решен да не загубя чистото удоволствие от пиенето на вино, от пътуването, от посещението в изби и в крайна сметка, най-важното, от споделянето на преживяването с Вас. Наздраве!
