Qué es el
BACANORA
Bacanora is a traditional Mexican agave spirit produced exclusively in the state of Sonora, Mexico.
Often compared to tequila and mezcal, bacanora is made from Agave Angustifolia (Agave Pacifica) and crafted using traditional methods that have been preserved for generations.
Known for its smooth texture, herbal character, and subtle smokiness, bacanora is becoming one of the most exciting emerging spirits in the premium agave category.
Cómo se elabora
Estos métodos tradicionales dan como resultado el sabor único de Sunora Bacanora: seco, complejo y con un toque de pimienta, complementado por un acabado ahumado y terroso.
¡Descubre la magia del Bacanora y déjate cautivar por su esencia única!
Cultivo Agave Pacífica
Elaborado artesanalmente con agave Pacifica cocido en hornos de piedra y destilado con técnicas ancestrales. Su sabor fresco combina notas herbales, cítricas y un toque ahumado que captura la esencia de la sierra sonorense.
Jima
Los hábiles Jimadores utilizan una herramienta llamada Coa para retirar las hojas espinosas y exponer la piña. Este trabajo, que requiere experiencia y precisión, es clave en el proceso.
Horneado
Las piñas se cuecen en hornos subterráneos llamados mallas, lo que les da su característico sabor ahumado. Aunque algunos productores usan autoclaves para un sabor más suave, Sunora Bacanora mantiene el perfil tradicional y ahumado.
Extracción
Las piñas horneadas se trituran para extraer sus jugos. Tradicionalmente, este paso se realiza con una tahona (una rueda de piedra), aunque algunos productores emplean trituradores mecánicos.
Fermentación
Los jugos extraídos se fermentan en barriles sellados con agua fresca durante 6 a 12 días, dependiendo de la temperatura.
Destilación
El líquido fermentado se destila en alambiques calentados con fuego de carbón de mezquite, lo que le da al Bacanora su sabor distintivo. Aunque no es común añejar el Bacanora en barricas, Sunora Bacanora planea innovar con variedades Reposado y Añejo.
Añejamiento
Tras la destilación, el bacanora se almacena en barricas de roble blanco, donde adquiere notas de madera, vainilla y caramelo mientras suaviza su perfil alcohólico. Según el tiempo de reposo, se clasifica en reposado (2-12 meses), añejo (más de 1 año) o extra añejo (más de 3 años).
Control de Calidad
Solo en Sunora garantizamos la calidad a través de un exclusivo y riguroso proceso de evaluación, donde cada producto es sometido a pruebas especializadas con tecnología avanzada para asegurar su excelencia.
Envasado
Finalmente se embotella cuidadosamente bajo estrictos estándares de calidad, asegurando que cada botella conserve su sabor, aroma y características únicas antes de ser comercializada
El secreto del sabor de Sunora Bacanora
Estos métodos tradicionales dan como resultado el sabor único de Sunora Bacanora: seco, complejo y con un toque de pimienta, complementado por un acabado ahumado y terroso. ¡Descubre la magia del Bacanora y déjate cautivar por su esencia única!