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マガジン一覧

スパイスと●●の出会い

あの食材やあの料理を、スパイスでちょっと彩った記事のまとめです

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ちゃいまい｜スパイス好き野菜ソムリエ

スパイスと塩麻婆豆腐の出会い

こんにちは！旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今月は、コロナ太り解消を応援するための特別コラボ企画として料理家のあらみちゃんと一緒にスパイスを使ったヘルシーレシピをご紹介します！ 最終回は定番おかず麻婆豆腐をアレンジ 塩味であっさり、でもスパイスで少し本格的なお味？！ \\ 五香粉と花椒で👩🏻‍🍳// 【ビリビリ塩麻婆豆腐】 ◎材料(2人分) ・木綿豆腐 　1丁(300g) ・鶏ひき肉 　100g ・お好みのきのこ 　100g ←写真はエリンギ使用 ・

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スパイスとゴーヤーチャンプルーの出会い

こんにちは！旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今月は、コロナ太り解消を応援するための特別コラボ企画として料理家のあらみちゃんと一緒にスパイスを使ったヘルシーレシピをご紹介します！ 第三弾はインド料理のゴーヤのスパイス炒めを参考にいつものゴーヤーチャンプルーをアレンジしたゴールデンレシピ！😂笑✨ お肉なしでも良質なタンパク質×旬野菜×スパイスで、 ダイエット中でも満足感があります！ \\ ターメリックとクミンで👩🏻‍🍳// 【

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スパイスと味噌炒めの出会い

こんにちは！旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今月は、コロナ太り解消を応援するための特別コラボ企画として料理家のあらみちゃんと一緒にスパイスを使ったヘルシーレシピをご紹介します！ 第二弾はダイエット中でもお肉が食べたいあなたにオススメ 豚肉の中でも比較的ローカロリーなもも肉を使った、旬の野菜も摂れるヘルシーな味噌炒めです スパイスの効果で、他の調味料を減らしてカロリーカットするワザをお伝えします！ 【豚肉とズッキーニのコリアンダー味噌炒め

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スパイスとサラダチキンの出会い

こんにちは！旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今月は、コロナ太り解消を応援するための特別コラボ企画として料理家のあらみちゃんと一緒にスパイスを使ったヘルシーレシピをご紹介します！ 第一弾はスパイスサラダチキン🐓 アメリカで食べたケイジャンチキンから着想を得た味付けがポイント✨ 【スパイスサラダチキンのレシピ】◎材料 ・鶏むね肉(皮なし)…1枚(300g) ●漬け込み液 ・酒…大さじ1 ・塩(肉の重量の1%)…小さじ1/2(3g) ・砂糖…

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ちゃいの研究室

ひたすらチャイと向き合うマガジンです。とっても更新はマイペースです

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10.マサラペーストをつかってチャイを作ったらどうなるか？

こんにちは、旅するスパイスラバーちゃいまいです。 先日、マサラ友達のカレー哲学さんより、こんなご意見をいただきました。 「マサラペーストでチャイ作ったらどうなるんでしょうか。」 これまで、シロップやパウダーを使ったチャイを作ったことはあるけど、ペーストは試したことがありませんでした。 ということで、今回挑戦してみることにしました。 研究計画◯目的 ・マサラペースト*を使ったチャイの特徴を知る ◯研究手順 ①A:ごく一般的な手順で作るチャイと、B:マサラペーストを使用す

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09.ジンジャーチャイ～改良③簡単に生姜の辛さを引き出せるか～

こんにちは、旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今回は、ジンジャーチャイの改良、最後の回です。 前回の研究の振り返り前回、「ただひたすら生姜を5時間煮続け、できた抽出液でチャイを淹れる」ということにより辛口チャイを作ることに成功しました。 しかし、それでは手間がかかりすぎて、「無理せず年中作れる」という最初に自分が決めた条件が守れていないことに気が付きました。 そこで今回は、手順を簡略化することができるのか試してみようと思います。 解決方法としては下記を考えました。

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08.ジンジャーチャイ～生姜シロップで作るチャイのレシピ～

こんにちは、旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今回は、生姜シロップを使ったジンジャーチャイの作り方をご紹介します。 生姜シロップを使ったジンジャーチャイの作り方【生姜シロップの作り方】 〇用意するもの ・生姜　200g ・砂糖　200g（生姜と同量または少し多めでok） ・お好きなスパイス（クローブ・カルダモン・唐辛子・ナツメグ・ フェンネルなどがおすすめ） ・レモン汁　大匙1/2（なければお酢でok） 〇作り方 1.生姜を洗い、繊維に沿って薄切りにする 2.生姜

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07.ジンジャーチャイ～改良③生姜をとびきり辛くするには？～

こんにちは、旅するスパイスラバーちゃいまいです。 今回も、生姜と向き合い、ジンジャーチャイの研究をしていこうと思います。 前回、生姜は切り方を変えれば辛くなるかどうかを検証しました。 そして、あくまで個人の感想ですが、繊維に沿って切ると辛くなりそうだということが分かりました。 今回は、その結果を生かしつつ、仮説２「加熱・脱水により上手くショウガオールを生成すれば辛くなるか」を検証していきます。 目指すは「生姜の辛さをより生かした辛口チャイ」です！ 改良①の記事で、生姜の

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