Bardering er det at omsvøbe et stykke kød, en steg eller en vildtfugl med tynde skiver af spæk eller bacon før stegningen for at beskytte kødet mod udtørring og for at give det fedt og smag. Barderingen fastgøres med snor eller kødnåle og fjernes før serveringen.
Faktaboks
- Etymologi
- Verbet bardere kommer fra fransk barder 'spække', der er afledt af barde 'spækskive', som via italiensk er lånt fra arabisk bardaa 'sadelbetræk'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.