Nos Ferments
La fermentation a été la pièce manquante du puzzle. C'est elle qui a donné du sens à toute ma passion culinaire. Aujourd'hui, elle est pleinement intégrée à ma cuisine au quotidien.
Haricoco Ferments est un service important à la philosophie d'Haricoco
Pour rendre notre système alimentaire plus durable, nous devons nous pencher sur les anciennes techniques de conservation des aliments. Ces techniques sont utilisées depuis au moins 9000 ans, et peut-être plus longtemps !
La fermentation est la transformation intentionnelle des aliments en collaboration avec des microbes. Dans le cas de la fermentation lactique, ces microbes sont surtout des bactéries lactiques (connues comme l’une de nos bactéries intestinales bonnes). Pendant la fermentation, nous créons un environnement idéal pour que ces bactéries se développent.
Il existe de nombreuses sources officielles sur Internet qui peuvent vous guider plus en détail dans les avantages pour la santé de la consommation d’aliments vivants. Chez Haricoco, nous nous concentrons sur les saveurs et la connexion (avec les microbes et les communautés) pour réduire le gaspillage et permettre aux individus de profiter d’un système alimentaire plus durable et écoresponsable.
Haricoco propose un service d'échange de ferments
Nous sommes conscients que tout le monde n’a ni le temps ni l’espace pour lancer ses propres projets de fermentation. Nous proposons un service d’échange des bocaux. Ainsi, vous nous donnez votre bocal de fermentation vide et nous vous en rendons un plein. Si vous faites votre commande 1 semaine en avance, on peut personnaliser les ingrédients.
L’échange peut se faire dans un point relais. Soit chez nous.
Intéressé ? contactez-moi
