Masitas de chocolate de Pesaj

Antes me daba mucho miedo hornear para Pesaj. ¡Es difícil! Un postre que sea “suficientemente bueno para Pesaj” simplemente no es suficiente para mí. Me enorgullece servir postres deliciosos en todo momento, sin excepciones ni excusas, y hornear sin harina hace que todo sea mucho más complicado. Durante años prefería no hornear en Pesaj, pero el año pasado decidí aceptar el desafío. Ahora tengo la misión de crear al menos un postre delicioso cada Pesaj. ¡Estoy feliz de compartir contigo mi receta de masitas de chocolate!

Mientras miraba la sección de productos para hornear de Pesaj en el supermercado, encontré mezcla de pudín de vainilla. Tengo una receta de masitas de chocolate común que lleva un paquete de pudín de vainilla, lo que hace que las masitas queden suaves y tiernas. Compré la mezcla de pudín, volví a casa y preparé esta receta. Sustituí la harina por harina fina de matzá (matzemeil – matzá molida para tortas) y preparé la masa. La masa se veía perfecta, igual que la masa de masitas común, así que las puse en el horno cruzando los dedos. Cuando salieron del horno se veían muy bien. Pero las apariencias pueden engañar… ¿qué tal el sabor? ¡Deliciosas! Si no las hubiera preparado yo misma, no habría creído que son kasher para Pesaj.

Estas masitas son perfectas para Pesaj porque no contienen lácteos y se pueden servir en cualquier momento del día. Además, no llevan frutos secos, a diferencia de muchos postres típicos de Pesaj. Todo Séder debería terminar con estas masitas. Si este año vas a preparar un solo postre, esta es una excelente idea!

Receta de masitas de chocolate para Pesaj

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Rinde: aproximadamente 3 porciones

Ingredientes

230 g de margarina
150 g de azúcar moreno
50 g de azúcar
2 huevos
120 g de harina fina de matzá (harina de matzá para tortas)
30 g de fécula de papa
1 paquete de mezcla de pudín de vainilla (aprox. 80 g)
5 g de bicarbonato de sodio
4 g de sal
5 ml de esencia de vainilla
340 g de chips de chocolate semiamargo

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 °C.

En el bol de una batidora eléctrica con pala, bate la margarina con el azúcar moreno y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno por uno y mezcla hasta integrar.

Con la batidora a velocidad baja añade la harina de matzá, la fécula de papa, el pudín de vainilla, el bicarbonato y la sal. Mezcla hasta integrar. Incorpora la vainilla y los chips de chocolate.

Con una cuchara para masitas de aproximadamente 2 cucharadas, coloca porciones de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Hornea durante 10–12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados si quieres masitas suaves y tiernas. Para masitas más crujientes, hornea entre 12 y 15 minutos.

¡Feliz Pesaj!

Melissa es pastelera profesional con formación clásica. Después de descubrir su pasión por la repostería, estudió en el programa de pastelería del French Culinary Institute en Nueva York. Trabajó durante casi diez años en una panadería local antes de fundar su propia empresa de tortas personalizadas, Lil’ Miss Cakes, donde se especializa en convertir en realidad los sueños de postres de sus clientes.