Chondroitinsulfat wird für die Gesundheit der Gelenke und die Reparatur von Knorpel verwendet. Es wird am häufigsten für den menschlichen Verzehr verwendet, insbesondere von Sportlern und Arthritis-Patienten, aber auch für den Verzehr durch Tiere in Form von Tiernahrung, Nahrungsergänzungsmitteln und Leckerlis.

Chondroitinsulfat allein hat sich als wirksam für Osteoarthritis-Patienten erwiesen. Oft werden nur Glucosamin oder Chondroitin allein verwendet. Sie können jedoch synergistisch wirken, wenn sie zusammen eingenommen werden, um die Knorpelproduktion anzuregen und Enzyme zu kontrollieren, die den Knorpel zerstören. Die Verwendung dieser beiden Nahrungsergänzungsmittel kann dem Körper helfen, sich selbst zu heilen. Eine Kombination aus Glucosamin und Chondroitin ist ein wirksames Mittel gegen Osteoarthritis.