Kommentare

In der mittelständischen Wirtschaft im Allgemeinen und im Bäckerhandwerk im Speziellen hat man in aller Regel keine Zeit für Wortklauberei. Das ist nachvollziehbar und auch sympathisch. Allerdings überlässt man es...

Gemeinhin wird dem Menschen empfohlen, sehenden Auges durch die Welt zu gehen – man könne doch so viel Schönes entdecken. Da ist bestimmt etwas Wahres dran, und so versuche ich...

Das wird mal ein kurzer Kommentar: Natürlich braucht das Bäckerhandwerk seine Erfa-Kreise. Was für eine Frage. Wer das Glück hat, Mitglied in einem Erfa-Kreis mit guten Kollegen und professioneller Führung...

Während Corona hat das Bäckerhandwerk bekanntlich viele Kunden verloren. Seitdem kämpften sich die Betriebe bei der Kundenzahl tapfer wieder nach vorne, wobei die positive Entwicklung 2025 wohl schon wieder stagnierte....

Vier von fünf Unternehmen klagen über mehr Bürokratie. Das hat die repräsentative Studie „Bürokratielasten aus Sicht der deutschen Wirtschaft“ des Instituts der Deutschen Wirtschaft (IW) ergeben. Die im März 2026...

Die Corona-Pandemie hat die meisten von uns auf dem falschen Fuß erwischt. Obwohl die Wissenschaft schon lange vor einem solchen Ereignis gewarnt hatte. Dass Putin wirklich in die Ukraine einmarschieren...

Es ist noch gar nicht lange her, da erlebte ich eine Situation, die mancher bestimmt noch aus einer Werbung aus den 90er-Jahren kennt. Also den 1990ern. Zwei Schulfreunde treffen sich...

Sie kennen ja sicher die Weisheit, die dem amerikanischen Autopionier Henry Ford zugeschrieben wird: „Die Hälfte der Ausgaben für Werbung sind verschwendet. Ich weiß nur nicht, welche Hälfte.“ Das lässt...

Während Corona hat das Bäckerhandwerk bekanntlich viele Kunden verloren. Seitdem kämpften sich die Betriebe bei der Kundenzahl tapfer wieder nach vorne, wobei die positive Entwicklung 2025 wohl schon wieder stagnierte....

Die Kennzahlen im Bäckerhandwerk sind in Bewegung. Zugegebenermaßen geht es nicht immer in die erstrebenswerte Richtung, manchmal aber schon. Nehmen wir als Beispiel die Fluktuationsquote. Hier haben wir gelernt, dass...

In der vergangenen Woche besuchte ich eine schöne, kleine Bäckerei im schwäbischen Teil von Bayern. Der Betrieb zeigte sich finanziell sehr solide aufgestellt, obwohl er sich bei den Preisen eher...

Die Diskussion, ob die Qualitätsstandards der Profis immer den Verbrauchererwartungen entsprechen, ist nicht neu. Wir kennen einige Bäckereien, die kaum noch an Brotprüfungen teilnehmen, weil ihre Kunden die Brote so...

Die Rückkehr zu sieben Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie hat eine Erwartung ausgelöst: sinkende Preise für Gäste. Die Realität sieht anders aus. Eine repräsentative Auswertung von Orderbird in...

Ganz entgegen meiner sonstigen Gewohnheit beginne ich diese Kolumne direkt mit einem Bezug zum Bäckerhandwerk. Die übliche Tour um sieben Ecken entfällt. Der Beruf des Bäckers gilt gemeinhin als sehr...

Fusion im Bäckerhandwerk – das klingt zunächst nach einem freundlichen Wort für Übernahme und nach dem schleichenden Verlust handwerklicher Identität. Richtig angegangen, dient der Schulterschluss mit einem Kollegen jedoch der...