위탁운영업체 현장방문 시 체크리스트 구 분 항 목 평 가 비 고 환 경 1. HALL 1) 각종 부착물은 정위치 부착 여부 2) 양념통의 내용물 및 청결도 3) 테이블 및 의자의 청결도 SA. A. B. C. D. F SA. A. B. C. D. F SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 환 경 2. 주방 1) 각종 집기물 및 소모품의 정위치 상태 2) 냉장고 및 냉동고의 정리정돈 상태 3) 주식 및 부식 창고의 정리정돈 상태 4) 복도 등 주방 인근의 청결상태 SA. A. B. C. D. F SA. A. B. C. D. F SA. A. B. C. D. F SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 환 경 3. 사무실 1) 영양사 면허증, 조리사 자격증, 단체급식 설치증의 유, 무 2) 각종자료 (보건증, 검수일지, 운영메뉴, 업무일지, 재고관리표 비치유무) SA. A. B. C. D. F SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 메 뉴 1. 당일 제공된 메뉴의 맛 SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 메 뉴 2. 가격대에 비한 메뉴의 수준 SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 메 뉴 3. 적온배식의 가능 SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 메 뉴 4. 메뉴개발 프로그램의 유, 무 SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 메 뉴 5. 계절별, 연령별, 특식, 출장연회 메뉴의 구비 여부 SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 메 뉴 6. 직원들의 기호도 조사방안 SA. A. B. C. D. F SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 평 점 점수합계 : SA : POINT 10 A : POINT 9 B : POINT 8 C : POINT 7 D : POINT 6 F : POINT 4 구 분 항 목 평 가 평 가 비 고 위생안전 1. 개인위생 1) 위생복, 두발, 손톱의 청결도 2) 매