급식학교 위생 및 운영 지도·점검표 작성법은 무엇인가요?

이 서식은 급식학교의 위생 및 운영 상태를 점검하기 위한 표준 양식입니다. 사용자는 각 항목에 대해 A, B, C로 평가하고, 필요한 조치를 기록함으로써 체계적인 점검을 수행할 수 있습니다.

급식학교 위생 점검 시 필수 항목은 무엇인가요?

서식에는 조리원의 건강상태, 위생복 착용 여부, 식품 취급 위생 상태 등 다양한 필수 점검 항목이 포함되어 있습니다. 이를 통해 위생 관리의 전반적인 상태를 평가할 수 있습니다.

급식학교 운영 점검표의 주요 구성 요소는 무엇인가요?

운영 점검표는 급식 준비 과정, 식사 예절 교육, 영양 교육 등 여러 측면을 평가합니다. 이를 통해 급식 운영의 효율성을 높이고, 학생들에게 안전하고 건강한 급식을 제공할 수 있습니다.

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급식학교 위생 및 운영 지도·점검표 작성법은 무엇인가요?
급식학교 위생 점검 시 필수 항목은 무엇인가요?
급식학교 운영 점검표의 주요 구성 요소는 무엇인가요?

본문 내용

급식학교 위생 및 운영 지도 점검표 1.학교현황 학교명 학급수 학급 재 적 학생수 명 급 식 학생수 명 교직원수 명 학 교 장 명 영양사명 위생원명 급식비 식품비 원 조 리 종사원 교육청지원 명 학 부 모 조리참여 인 원 명 운영비 원 후원회지원 명 인건비 원 기 타 명 2.위생 지도 점검표 구분 점 검 사항 점 검 결 과 조 치 사항 조 리 실 ○ 조리원의 건강상태 이상 유무 ○ 위생복, 위생모, 위생화 착용 상태 ○ 조리작업시 매니큐어, 시계, 반지착용 여부 ○ 정기건강진단 실시여부 ○ 조리 전 손의 소독실시 여부 ○ 조리원에 대한 위생교육 실시 여부 ○ 조리실 외부인 출입통제 여부 ○ 조리실 전용신발 비치 사용 여부 유 무 a b c a b c a b c a b c a b c a b c a b c 식품의 취급 ○ 납입 보관 식품의 신선도 유지 상태 ○ 조리 전 식품의 신선도 유지 상태 ○ 조리과정의 식품취급 위생 상태 -조리용 장갑의 사용 여부 -식품취급용기의 바닥에 방치 여부 ○ 조리 후 배식 전까지 식품 관리 상태 ○ 전용 용기의 사용 여부 (조리과정 중 육류 어패류 야채류 등 분리) a b c a b c a b c a b c a b c 시 설 설 비 위 생 ○ 조리실의 통풍 및 환기장치 작동 상태 ○ 창문, 출입문 등에 방충, 방서를 위한 시설 설치 상태 ○ 조리실 배수로, 걸름조 등의 청결 관리상태 a b c a b c a b c 구분 점 검 사항 점 검 결 과 조 치 사항 시 설 설 비 위 생 ○ 조리실 청소 상태 ○ 조리실 정기 방역 소독 이행 상태 ○ 조리실 출입문 밖 소독판 비치 여부 ○ 냉장, 냉동고 작동여부 및 관리 상태 ○ 칼, 도마, 행주의 세척 및 소독실시 여부 ○ 개별기구(식판, 그릇, 수저, 컵 등) 열탕 소독 및 보관 관리 상태 a b c a b c 유 무 a b c a b c a b c 급 식 품 창 고 ○ 식품 정리 정돈 상태 ○ 창고의 통풍, 환기, 방충망 설치 및 관리 ○ 품목별 보존기간, 적정온도 등 분류 보관 상태 ○ 보관 과정의 안전도 고려 (식품과 세제 등 비식품류 분리) ○ 온 습도계의 비치 여부 a b c a b c a b c a b c 유 무 급 수 관 리 ○ 음료수 소독 및 수질검사 실시 여부 ○ 급수탱크 관리(소독, 청소, 보수 등) 상태 ○ 급수용기(물�