Công nghệ đã bắt đầu tác động đến tất cả các doanh nghiệp. Ngành kinh doanh nhà hàng cũng không ngoại lệ. Trước đây, nhà hàng thường là những doanh nghiệp công nghệ thấp, do các gia đình nhỏ điều hành. Tuy nhiên, giờ đây, nhà hàng đã chuyển sang công nghệ cao.

Một số cải tiến hiện là một phần của mô hình nhà hàng.Bếp đám mây"" là một trong những cải tiến như vậy. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về bếp đám mây. Chúng ta cũng sẽ xem xét những ưu điểm và nhược điểm của việc sử dụng mô hình này.

Cuối cùng, chúng ta sẽ cố gắng tìm hiểu lý do tại sao mô hình này lại được các nhà đầu tư mạo hiểm trên toàn thế giới ưa chuộng.

Nhà bếp trên mây là gì?

Bếp đám mây là nhà hàng chỉ tập trung vào đồ ăn mang đi. Những nhà hàng này không phục vụ ăn tại chỗ. Những cửa hàng này nên được xem như những nhà máy thực phẩm. Tại những cửa hàng này, chỉ có hoạt động sản xuất thực phẩm diễn ra.

Các đơn hàng chỉ được nhận trực tuyếnDo đó, thuật ngữ "bếp đám mây" được sử dụng. Thức ăn sau đó được giao đến khách hàng dưới dạng mang đi.

Ưu điểm của Bếp đám mây

Mô hình bếp đám mây có một số ưu điểm. Một số ưu điểm được liệt kê dưới đây.

• Chi phí hoạt động thấp hơn: Ngành công nghiệp nhà hàng nổi tiếng với chi phí vận hành rất cao. Chi phí bất động sản đang tăng vọt ở mọi thành phố. Điều này đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến lợi nhuận của các nhà hàng.

  Ngoài ra, văn hóa đi nhà hàng cũng đang dần mai một. Hiện tại, cả hai vợ chồng đều đi làm.

  Các gia đình muốn dành những ngày cuối tuần thoải mái tại nhà, tránh xa tiếng ồn giao thông và sự hối hả. Đây chính là lý do tại sao hơn 35% tổng số bữa ăn từ các nhà hàng hiện nay được giao đến tận nhà khách hàng. Mô hình bếp đám mây cho phép nhà hàng bỏ qua chi phí bất động sản đắt đỏ và tập trung nhiều hơn vào thực phẩm.

• Giá cả cạnh tranh: Một mặt, các nhà hàng đang chật vật kiếm lời, mặt khác, khách hàng lại thấy đồ ăn cực kỳ đắt đỏ. Nếu giá cả phải chăng và được chế biến theo phong cách gia đình, nhiều khách hàng sẽ thích gọi món hàng ngày. Một lần nữa, điều này là do sự gia tăng của những người vợ/chồng đi làm không có thời gian nấu nướng.

  Bếp đám mây có thể giúp giảm chi phí bất động sản. Lý do là vì khách hàng không bao giờ ghé thăm những căn bếp này, nên chúng không cần phải ở những vị trí đắc địa. Điều này cho phép các nhà hàng cắt giảm chi phí. Họ có thể cung cấp thực phẩm chất lượng tốt cho khách hàng với chi phí chỉ bằng một phần nhỏ.


• Tự động hóa: Bếp đám mây cũng thường có thực đơn hạn chế. Thay vì cung cấp nhiều món, bếp đám mây tập trung vào việc đơn giản hóa thực đơn để có thể tự động hóa nhiều hơn.

  Các công ty bếp đám mây đã tự động hóa thành công tất cả các hoạt động đóng góiNhững hoạt động này chiếm khoảng 25% tổng khối lượng công việc. Nhiều hoạt động chuẩn bị trước cũng đã được tự động hóa hoàn toàn.

  Các công ty khởi nghiệp về bếp đám mây cũng đang tích cực tìm hiểu thêm nhiều công nghệ cho phép họ tự động hóa toàn bộ hoạt động.

• Chất lượng thực phẩm: Các nhà hàng truyền thống phải đối mặt với rất nhiều chi phí chung. Đây là lý do tại sao họ không còn nhiều tiền để bổ sung các nguyên liệu chất lượng cao vào món ăn. Đây cũng là lý do tại sao thức ăn nhà hàng thường bị coi là không lành mạnh. Tuy nhiên, bếp đám mây đang thay đổi điều đó. Mục tiêu của những bếp này là gia tăng giá trị cho khách hàng.

  Nhiều khách hàng mua thực phẩm hàng ngày từ những bếp ăn này. Do đó, họ rất quan tâm đến chất lượng đầu vào được sử dụng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của họ. Đây là lý do tại sao bếp ăn đám mây tập trung vào chất lượng thực phẩm.

  Trên thực tế, nhiều nhà bếp đã xây dựng toàn bộ chương trình tiếp thị của mình dựa trên lời hứa về chất lượng thực phẩm tốt hơn với mức giá tương đương hoặc thấp hơn.

Những thách thức đối mặt với bếp đám mây

• Chi phí công nghệVấn đề lớn nhất của mô hình bếp đám mây là chi phí bất động sản đã được thay thế bằng chi phí công nghệ. Bếp đám mây có chi phí kỹ thuật khổng lồ, bởi vì những bếp này phải giao tiếp với rất nhiều ứng dụng giao đồ ăn.

  Đơn hàng phải được tiếp nhận và truyền đạt đến bếp gần nhất với vị trí của khách hàng. Hiện nay, có các giải pháp đám mây cho phép nhà hàng ứng dụng công nghệ cao mà không cần chi phí ban đầu lớn. Tuy nhiên, phí thuê bao hàng tháng cũng là một gánh nặng đối với nhiều bếp ăn khởi nghiệp. Do đó, chi phí cuối cùng khá tương đương với các nhà hàng truyền thống. Tuy nhiên, số lượng người dùng bị hạn chế nghiêm ngặt vì các nhà hàng này không cung cấp dịch vụ ăn uống tại chỗ.

• Vệ sinh: Mô hình bếp đám mây rất khó mở rộng quy mô. Vấn đề là nhiều khi các công ty xây dựng bếp trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh. Điều này được thực hiện để giảm chi phí càng nhiều càng tốt.

  Khách hàng không thực sự muốn được phục vụ tại những địa điểm sang trọng. Tuy nhiên, bất kỳ nhà bếp nào được lựa chọn cũng cần phải đảm bảo vệ sinh để thực phẩm có thể ăn được. Đã có nhiều trường hợp được báo cáo trên mạng xã hội về việc thực phẩm phục vụ khách hàng không đảm bảo vệ sinh.

Tóm lại, ngành công nghiệp nhà hàng đã trải qua một sự chuyển đổi lớn. Bếp đám mây là một phát minh tương đối mớiTuy nhiên, họ giúp phục vụ một thị trường ngách rất quan trọng mà trước đây bị các nhà hàng truyền thống bỏ quên. Nhờ đó, họ không chiếm mất thị phần của các chủ nhà hàng hiện tại. Thay vào đó, họ đang mở rộng các thị trường hiện có, qua đó mang lại lợi ích cho toàn ngành.