Tehnologia a început să aibă impact asupra tuturor afacerilor. Industria restaurantelor nu face excepție. Înainte, restaurantele erau afaceri conduse de mame și tați, dar acum au adoptat tehnologia avansată.

Mai multe inovații fac acum parte din modelul restaurantului. „Bucătărie în cloud„este o astfel de inovație. În acest articol, vom analiza mai îndeaproape ce este o bucătărie în cloud. De asemenea, vom analiza avantajele și dezavantajele utilizării acestui model.

În cele din urmă, vom încerca să înțelegem de ce acest model a devenit favoritul investitorilor de capital de risc din întreaga lume.

Ce este o bucătărie în cloud?

O bucătărie în cloud este un restaurant care se concentrează exclusiv pe mâncare la pachetAceste restaurante nu oferă servicii de servire a mesei în restaurant. Aceste puncte de vânzare ar trebui considerate fabrici de alimente. În aceste puncte de vânzare are loc doar producția de alimente.

Comenzile se primesc doar onlineDe aici se folosește termenul „bucătărie în cloud”. Mâncarea este apoi trimisă clientului sub formă de mâncare la pachet.

Avantajele unei bucătării în cloud

Modelul de bucătărie în cloud are mai multe avantaje. Unele dintre ele au fost enumerate mai jos.

• Costuri operaționale mai miciIndustria restaurantelor este cunoscută pentru costurile operaționale foarte ridicate. Costurile imobiliare cresc vertiginos în fiecare oraș. Acest lucru are un impact grav asupra profitului restaurantelor.

  De asemenea, cultura mersului la restaurant dispare încet. În zilele noastre, ambii soți lucrează.

  Familiile vor să-și petreacă weekendurile în confortul caselor lor, departe de trafic și agitație. Acesta este motivul pentru care Peste 35% din toate mesele din restaurantele actuale sunt livrate la domiciliul cliențilorModelul de bucătărie în cloud permite restaurantului să evite costurile imobiliare ridicate și să se concentreze mai mult pe mâncare.

• Prețuri competitive Pe de o parte, restaurantele se chinuie să câștige bani, în timp ce, pe de altă parte, clienții consideră mâncarea extrem de scumpă. Dacă mâncarea ar avea un preț corect și ar fi preparată într-un mod casnic, mulți clienți ar prefera să comande zilnic. Încă o dată, acest lucru se datorează creșterii numărului de soți/soții care lucrează și nu au timp de gătit.

  Bucătăriile în cloud pot menține costurile imobiliare scăzute. Acest lucru se datorează faptului că, din moment ce clienții nu vizitează niciodată aceste bucătării, nu este nevoie să fie în locații privilegiate. Acest lucru permite restaurantelor să reducă costurile. Acestea pot oferi clienților mâncare de bună calitate la o fracțiune din costuri.


• AutomatizareBucătăriile în cloud tind să aibă și un meniu limitat. În loc să ofere multe articole, bucătăriile în cloud se concentrează pe simplificarea meniului, astfel încât să poată fi introdusă mai multă automatizare.

  Companiile de bucătării în cloud au automatizat cu succes toate activitățile de ambalareAceste activități contribuie la aproximativ 25% din volumul total de muncă. O mulțime de activități premergătoare pregătirii au fost, de asemenea, complet automatizate.

  Startup-urile de tip cloud kitchen încearcă, de asemenea, să exploreze agresiv mai multe tehnologii care le vor permite să automatizeze întreaga operațiune.

• Calitatea produselor alimentareRestaurantele tradiționale se confruntă cu o mulțime de cheltuieli generale. Acesta este motivul pentru care le rămân foarte puțini bani pentru a încorpora produse alimentare de bună calitate în preparatele lor. Acesta este motivul pentru care mâncarea din restaurante a fost considerată în mod tradițional nesănătoasă. Cu toate acestea, bucătăriile în cloud schimbă acest lucru. Obiectivul acestor bucătării este de a adăuga valoare clienților.

  Mulți dintre acești clienți cumpără zilnic de la aceste bucătării. Prin urmare, sunt foarte preocupați de calitatea ingredientelor folosite, deoarece acestea le afectează direct sănătatea. Acesta este motivul pentru care bucătăriile din cloud se concentrează pe calitatea alimentelor.

  De fapt, multe dintre aceste bucătării și-au construit întregile programe de marketing în jurul promisiunii unor alimente de calitate mai bună la același preț sau la un preț mai mic.

Provocările cu care se confruntă bucătăriile în cloud

• Cheltuieli tehnologiceCea mai mare problemă a modelului de bucătărie în cloud este că a înlocuit costurile imobiliare cu costuri tehnologice. Bucătăriile în cloud au costuri tehnice astronomice. Acest lucru se datorează faptului că aceste bucătării trebuie să comunice cu o mulțime de aplicații de livrare a mâncării.

  Comenzile trebuie primite și comunicate bucătăriei celei mai apropiate de locația clientului. Există soluții bazate pe cloud care permit restaurantelor să utilizeze tehnologii avansate fără costuri inițiale majore. Cu toate acestea, taxa lunară de abonament este, de asemenea, o sursă de venit pentru multe bucătării startup. Prin urmare, costurile ajung să fie foarte similare cu cele ale restaurantelor tradiționale. Cu toate acestea, numărul de utilizatori este sever restricționat, deoarece aceste puncte de vânzare nu oferă posibilitatea de a servi masa în restaurant.

• IgienăModelul de bucătărie în cloud este dificil de scalat. Problema este că de multe ori companiile își construiesc bucătăriile în condiții neigienice. Acest lucru se face pentru a reduce costurile cât mai mult posibil.

  Clienții nu vor neapărat să fie serviți într-un spațiu de calitate superioară. Cu toate acestea, orice bucătărie aleasă trebuie să fie igienică, astfel încât mâncarea să fie comestibilă. Au existat numeroase cazuri raportate pe rețelele de socializare în care mâncarea servită clienților a fost neigienică.

Pe scurt, industria restaurantelor a trecut printr-o transformare majoră. Bucătăriile în cloud sunt o invenție relativ nouăCu toate acestea, ele contribuie la deservirea unei nișe de piață foarte importante, care anterior era neglijată de restaurantele tradiționale. Prin urmare, nu le iau cotă de piață proprietarilor actuali de restaurante. În schimb, ele extind piețele existente, aducând astfel beneficii întregii industrii.