प्रविधिले सबै व्यवसायहरूलाई असर गर्न थालेको छ। रेस्टुरेन्ट व्यवसाय पनि फरक छैन। पहिले, रेस्टुरेन्टहरू कम प्रविधियुक्त हुन्थे र आमा र पपहरूले सञ्चालन गर्ने व्यवसायहरू थिए। यद्यपि, अब रेस्टुरेन्टहरू उच्च प्रविधियुक्त भएका छन्।

धेरै नवीनताहरू अब रेस्टुरेन्ट मोडेलको हिस्सा हुन्। "क्लाउड-किचेन"यो त्यस्तै एउटा नवीनता हो। यस लेखमा, हामी क्लाउड किचन भनेको के हो भनेर नजिकबाट हेर्नेछौं। हामी यो मोडेल प्रयोग गर्नुका फाइदा र बेफाइदाहरू पनि हेर्नेछौं।

अन्तमा, हामी यो मोडेल किन विश्वभरका उद्यम पूँजीपतिहरूको प्रिय बनेको छ भनेर बुझ्ने प्रयास गर्नेछौं।

क्लाउड किचन भनेको के हो?

क्लाउड किचन एउटा रेस्टुरेन्ट हो जुन विशेष रूपमा टेकवेमा केन्द्रित हुन्छ।। यी रेस्टुरेन्टहरूले खाना खानको सुविधा प्रदान गर्दैनन्। यी आउटलेटहरूलाई खाद्य कारखानाको रूपमा हेर्नुपर्छ। यी आउटलेटहरूमा, खानाको उत्पादन मात्र हुन्छ।

अर्डरहरू अनलाइन मात्र प्राप्त हुन्छन्। त्यसैले, "क्लाउड किचन" शब्द प्रयोग गरिन्छ। त्यसपछि खाना टेकअवेको रूपमा ग्राहकलाई पठाइन्छ।

क्लाउड किचनका फाइदाहरू

क्लाउड किचन मोडेलका धेरै फाइदाहरू छन्। ती मध्ये केही तल सूचीबद्ध गरिएका छन्।

• कम परिचालन लागत: रेस्टुरेन्ट उद्योग धेरै उच्च सञ्चालन लागतको लागि परिचित छ। घर जग्गाको लागत हरेक शहरमा बढ्दै गएको छ। यसले रेस्टुरेन्टहरूको तल्लो रेखालाई गम्भीर रूपमा असर गरिरहेको छ।

  साथै, रेस्टुरेन्ट जाने संस्कृति बिस्तारै हराउँदै गइरहेको छ। आजकल, पति/पत्नी दुवै काम गर्छन्।

  परिवारहरू आफ्नो सप्ताहांत घरमै आरामसँग बिताउन चाहन्छन्, ट्राफिक र भिडभाडबाट टाढा। यही कारणले गर्दा अब रेस्टुरेन्टहरूबाट प्राप्त हुने ३५% भन्दा बढी खानाहरू अब ग्राहकको घरमा पुर्‍याइन्छ।। क्लाउड किचन मोडेलले रेस्टुरेन्टलाई महँगो घरजग्गा लागतलाई बाइपास गर्न र खानामा बढी ध्यान केन्द्रित गर्न अनुमति दिन्छ।

• प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण: एकातिर रेस्टुरेन्टहरू पैसा कमाउन संघर्ष गरिरहेका छन् भने अर्कोतर्फ, ग्राहकहरूले खाना अत्यन्तै महँगो पाउँछन्। यदि खाना उचित मूल्यमा र घरमै तयार पारिएको भए, धेरै ग्राहकहरूले दैनिक अर्डर गर्न रुचाउने थिए। फेरि पनि, यो काम गर्ने जीवनसाथीहरूको वृद्धिको कारण हो जससँग खाना पकाउने समय छैन।

  क्लाउड किचेनले घरजग्गाको लागत कम राख्न सक्छ। किनभने ग्राहकहरू कहिल्यै यी भान्साहरूमा जाँदैनन्, त्यसैले उनीहरूलाई प्रमुख स्थानहरूमा हुनु आवश्यक पर्दैन। यसले रेस्टुरेन्टहरूलाई लागत घटाउन अनुमति दिन्छ। तिनीहरूले लागतको एक अंशमा ग्राहकहरूलाई राम्रो गुणस्तरको खाना प्रदान गर्न सक्छन्।


• स्वचालन: क्लाउड किचेनहरूमा पनि सीमित मेनु हुन्छ। धेरै वस्तुहरू प्रस्ताव गर्नुको सट्टा, क्लाउड किचेनहरूले मेनुलाई सरलीकृत गर्ने कुरामा ध्यान केन्द्रित गर्छन् ताकि थप स्वचालन सुरु गर्न सकियोस्।

  क्लाउड किचन कम्पनीहरूले सबै प्याकेजिङ गतिविधिहरूलाई सफलतापूर्वक स्वचालित गरेका छन्।। यी गतिविधिहरूले कुल कार्यभारको लगभग २५% योगदान गर्छन्। धेरै पूर्व-तयारी गतिविधिहरू पनि पूर्ण रूपमा स्वचालित गरिएका छन्।

  क्लाउड किचन स्टार्टअपहरूले सम्पूर्ण सञ्चालनलाई स्वचालित बनाउन अनुमति दिने थप प्रविधिहरू आक्रामक रूपमा अन्वेषण गर्ने प्रयास गरिरहेका छन्।

• खाद्य गुण: परम्परागत रेस्टुरेन्टहरूले धेरै ओभरहेड खर्चको सामना गर्छन्। यही कारणले गर्दा उनीहरूसँग आफ्नो भाँडामा राम्रो गुणस्तरको खाना समावेश गर्न धेरै कम पैसा बाँकी रहन्छ। यही कारणले गर्दा रेस्टुरेन्टको खानालाई परम्परागत रूपमा अस्वस्थकर मानिन्छ। यद्यपि, क्लाउड किचेनहरूले यसलाई परिवर्तन गर्दैछन्। यी भान्साहरूको उद्देश्य ग्राहकहरूलाई मूल्य थप्नु हो।

  यी मध्ये धेरै ग्राहकहरूले यी भान्साहरूबाट दैनिक सामान किन्छन्। त्यसैले, तिनीहरू प्रयोग हुने सामग्रीहरूको गुणस्तरको बारेमा धेरै चिन्तित छन् किनकि यसले उनीहरूको स्वास्थ्यलाई प्रत्यक्ष असर गर्छ। यही कारणले गर्दा क्लाउड भान्साहरूले खानाको गुणस्तरमा ध्यान केन्द्रित गर्छन्।

  वास्तवमा, यी धेरै भान्साहरूले आफ्नो सम्पूर्ण मार्केटिंग कार्यक्रमहरू उही वा कम मूल्यमा राम्रो गुणस्तरको खानाको वाचाको वरिपरि निर्माण गरेका छन्।

क्लाउड किचेनहरूले सामना गर्ने चुनौतीहरू

• प्राविधिक खर्च: क्लाउड किचन मोडेलको सबैभन्दा ठूलो समस्या यो हो कि यसले घर जग्गाको लागतलाई प्राविधिक लागतले प्रतिस्थापन गरेको छ। क्लाउड किचनहरूको खगोलीय प्राविधिक लागतहरू हुन्छन्। यो किनभने यी भान्साहरूले धेरै खाना डेलिभरी एपहरूसँग कुराकानी गर्नुपर्छ।

  अर्डरहरू ग्राहकको स्थानको सबैभन्दा नजिक रहेको भान्सामा प्राप्त गर्नुपर्छ र सञ्चार गर्नुपर्छ। क्लाउड-आधारित समाधानहरू उपलब्ध छन् जसले रेस्टुरेन्टहरूलाई कुनै पनि ठूलो अग्रिम लागत बिना उच्च प्रविधिमा जान अनुमति दिन्छ। यद्यपि, मासिक ग्राहक शुल्कले धेरै स्टार्टअप भान्साहरूको वालेटमा प्वाल पार्छ। त्यसैले, लागतहरू परम्परागत रेस्टुरेन्टहरू जस्तै धेरै मिल्दोजुल्दो हुन्छन्। यद्यपि, यी आउटलेटहरूले खाना खाने सुविधा प्रदान नगर्ने भएकाले प्रयोगकर्ताहरूको संख्या गम्भीर रूपमा सीमित छ।

• स्वच्छता: क्लाउड किचन मोडेललाई मापन गर्न गाह्रो छ। समस्या यो हो कि धेरै पटक कम्पनीहरूले आफ्नो भान्साहरू अस्वच्छ अवस्थामा निर्माण गर्छन्। यो लागत सकेसम्म कम गर्नको लागि गरिन्छ।

  ग्राहकहरू वास्तवमा उत्कृष्ट घर जग्गाबाट सेवा पाउन चाहँदैनन्। यद्यपि, कुनै पनि छनौट गरिएको भान्सा स्वच्छ हुनुपर्छ ताकि खाना खान योग्य होस्। सामाजिक सञ्जालमा धेरै घटनाहरू रिपोर्ट गरिएका छन् जहाँ ग्राहकहरूलाई दिइने खाना अस्वच्छ थियो।

संक्षेपमा भन्नुपर्दा, रेस्टुरेन्ट उद्योगमा ठूलो परिवर्तन आएको छ। क्लाउड किचेनहरू अपेक्षाकृत नयाँ आविष्कार हुन्। यद्यपि, तिनीहरूले एक धेरै महत्त्वपूर्ण बजार स्थान सेवा गर्न मद्दत गर्छन् जुन पहिले परम्परागत रेस्टुरेन्टहरूले बेवास्ता गर्दै आएका थिए। फलस्वरूप, तिनीहरूले वर्तमान रेस्टुरेन्ट मालिकहरूबाट बजार हिस्सा खोसिरहेका छैनन्। बरु, तिनीहरूले अवस्थित बजारहरू विस्तार गर्दैछन् जसले गर्दा समग्र उद्योगलाई फाइदा पुग्छ।