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Albert Boronat i Miró
@aboronatmiro
Asesoria & Formación 📖🏨 Bocuse d'Or 2019 🏆 Championnat du Monde Lièvre a la Royale 2019 🏆 Championnat du Monde @pate_croute 2018 🏆 Collector #Chartreuse
Colmado Llívia
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    Albert Boronat i Miró
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    Sep 2, 2024
    Curso de cocina francesa impartido en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid el 21 y 22 de octubre. Quieres aprender elaboraciones como el Pâté en Croûte, recetas clásicas como la lubina en crostra o elaboraciones de ñ charcutería. Plazas muy limitadas. #SavoirFaireALaFrançaise 🇫🇷
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    Albert Boronat i Miró
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    Jun 24, 2020
    Esto en francés se le llama "arroser" y es de esos verbos que no tienen traducción ya que significa el acto de devolver por encima del producto con el aceite y la mantequilla espumosa sin estar quemada para conseguir una crosta dorada y con color uniforme.
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    Albert Boronat i Miró
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    Jun 6, 2020
    Má de uno se va a incomodar porque se sentira ofendido, pero Señorias esto es cocina. Os habro este hilo sobre una receta clasica, la liebre a la Royale donde fui finalista en el Championnat du Monde de Liévre à la Royale en 2019 quedando 4/10.
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    Albert Boronat i Miró
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    Nov 2, 2023
    Para los que no lo sepais...... Visto en el #CorteInglesGourmet @CASATOC1 #SavoirFaireALaFrançaise 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷
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    Albert Boronat i Miró
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    Jun 14, 2022
    [ABRO HILO] Después de mi aparición ayer en #MasterChef10 os dejo los pasos para realizar la receta de la "Volaille en vessie". Todo un placer llevar el estandarte de la cocina francesa y mostrar sus secretos a fin de democratizarla. #SavoirFaireALaFrançaise @AmbassadeLlivia 🇨🇵
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    Albert Boronat i Miró
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    May 9, 2023
    [Abro hilo] Receta de la Liebre a la Royale actualizada en los 70 por @PaulBocuse No es la temporada lo reconozco pero igual os puede interesar por su tecnicidad y resultado. Se trata d la variante del Senador Aristide Couteau, politico y gastrónomo en 1898. @AmbassadeLlivia 🇨🇵
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    Albert Boronat i Miró
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    Oct 20, 2023
    Wellington de buey estilo Rossini. #SavoirFaireALaFrançaise 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷
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    Oct 1, 2023
    [ABRO HILO] El Oreiller de la Belle Aurore es un parecido del Pâté Croûte de unos 20-30 kilos hecho con 15 tipos de carne diferentes (10 de caza) y trufa. Carnes marinadas y los marcantes para poder identificarlos asi como las trufas.
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    Albert Boronat i Miró
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    Feb 11, 2022
    Muchos me preguntais como se hace para desespinar un rodaballo entero para poder rellenarlo y hacer la receta del "Rodaballo soufflé" Voila, un video explicativo. Más dudas, a su servicio. @AmbassadeLlivia #SavoirFaireALaFrançaise 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷
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    Albert Boronat i Miró
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    Sep 27, 2024
    [ABRO HILO] Hace tiempo que no muestro el procedimiento de una receta. Hoy os enseño la de un "Pâté de Campagne", una receta sencilla y fácil de hacer en casa. Las tres bases, carnes, verduras y perfumes. #EleganteCharcuteriaFrancesa #SavoirFaireALaFrançaise 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷
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    Albert Boronat i Miró
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    Jun 3, 2020
    Es hora de comer! Pichón de sangre deshuesado relleno con foiegras. Que os parece.
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    Albert Boronat i Miró
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    Jan 11, 2021
    [ABRO HILO] Elaboración del Pithivier de pichón, foie gras, trufa i col con una farsa fina de sus interiores y muslos. 1a. fase, preparar el interior con la col blanqueada y colocar los ingredientes para marcar las capas.
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    Albert Boronat i Miró
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    Feb 18, 2021
    Pajarito...🐦🐤🦅
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    Albert Boronat i Miró
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    Dec 24, 2020
    Ajudeu-me a arribar lluny. Twitter fes màgia. Tots com ells, els restaurants de #Cerdanya i #Ripolles la gent s'hi hauria de volcar per anar a fer les compres de Nadal enlloc de anar als centres comercials. Tot el meu suport als empresaris del sector. m.ara.cat/societat/Never…