{"id":23425,"date":"2024-01-10T14:56:21","date_gmt":"2024-01-10T14:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/startupeable.com\/?p=23425"},"modified":"2024-01-12T00:38:29","modified_gmt":"2024-01-12T00:38:29","slug":"ambrosia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startupeable.com\/ambrosia\/","title":{"rendered":"Alejandra R\u00edos, Ambros\u00eda | C\u00f3mo Escalar Negocios de Comida y Transformar Empresas Familiares"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe class=\"lazyload\" title=\"Alejandra R\u00edos de Shark Tank M\u00e9xico: C\u00f3mo Administrar Negocios de Comida y una Empresa Familiar\" width=\"1200\" height=\"675\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qas-QVSTy08?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe class=\"lazyload\" title=\"Spotify Embed: 155. Ale Rios, Shark Tank &amp; Ambrosia | C\u00f3mo Escalar Negocios de Comida y Transformar Empresas Familiares\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" data-src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/3cgHmfaMuCAMM0T82NHn5y?si=e7a15e3ec21a4a34&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Hoy tengo como mi invitada a Alejandra R\u00edos, CEO de Ambros\u00eda, una empresa l\u00edder de servicios gastron\u00f3micos y eventos en M\u00e9xico con m\u00e1s de 300 empleados. Adem\u00e1s, es inversionista \u00e1ngel y Shark en Shark Tank M\u00e9xico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A lo largo de su carrera, Alejandra se prepar\u00f3 para asumir la direcci\u00f3n de su empresa familiar, Ambros\u00eda, y llevarla al siguiente nivel. Desde un MBA en Harvard, trabajar en banca de inversi\u00f3n y como ejecutiva de ALSEA, el operador de restaurantes m\u00e1s grande en Latinoam\u00e9rica con casi 3,000 ubicaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy conversamos sobre:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Por qu\u00e9 comida es una industria tan dif\u00edcil en Latinoam\u00e9rica<\/li>\n\n\n\n<li>Qu\u00e9 cualidades, procesos y cultura se necesita para crecer negocios de comida<\/li>\n\n\n\n<li>Cu\u00e1ndo involucrarte en el negocio familiar y c\u00f3mo transformarlo en una empresa m\u00e1s corporativa, incluyendo c\u00f3mo abordar las conversaciones dif\u00edciles con familiares<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, Ale me explic\u00f3 cu\u00e1les han sido las ventajas y desventajas de ser una figura p\u00fablica para sus negocios.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora s\u00ed, los dejo con esta charla con la gran Ale R\u00edos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em><br><\/em><\/strong><strong><em>*Timestamps de Youtube<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"0133-emprender-en-la-industria-de-la-comida\" class=\"wp-block-heading\">[01:33] &#8211; Emprender en la Industria de la Comida<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 al fascinante mundo de las startups?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 de toda su experiencia la ayud\u00f3 a entrar en el mundo de las startups como inversionista? \u00bfQu\u00e9 le toc\u00f3 aprender desde 0?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Existe la impresi\u00f3n de que cuando los latinos piensan en emprender, sobre todo por primera vez, suelen pensar en negocios relacionados a comida: restaurantes, pasteler\u00eda, delivery de comida, etc.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfAlejandra est\u00e1 de acuerdo y si es as\u00ed, por qu\u00e9 cree que es tan atractivo emprender en el sector de la comida?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En EEUU, hay datos de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes que muestran que los restaurantes son uno de los negocios m\u00e1s dif\u00edciles. 60% quiebra en el primer a\u00f1o y 80% en 4 a\u00f1os, y sus m\u00e1rgenes netos son 3 a 5%. Los n\u00fameros en M\u00e9xico probablemente sean muy parecidos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En la experiencia de Alejandra, \u00bfpor qu\u00e9 los negocios de comida son tan dif\u00edciles? \u00bfCu\u00e1les son esas cosas que la gente entiende menos acerca de este negocio?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 ha aprendido acerca de dise\u00f1ar procesos que sean lo m\u00e1s replicables posible para depender menos de personas espec\u00edficas?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfDe d\u00f3nde surgi\u00f3 la idea de traer metodolog\u00edas de otras industrias a la de la comida?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Alejandra trabaj\u00f3 en Alsea, uno de los mayores operadores de restaurantes en Latinoam\u00e9rica y el mundo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfCu\u00e1les dir\u00eda que son las claves detr\u00e1s del \u00e9xito de Alsea en una industria tan complicada?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 lecciones se llev\u00f3 de Alsea que haya implementado en Ambrosia?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Alejandra ha dicho que los trabajos de servicios son muy desgastantes, con muy poco potencial de crecimiento y mal pagados. No sorprende que uno de los principales problemas de los restaurantes sea la rotaci\u00f3n de personal.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfQu\u00e9 aprendizajes tiene sobre c\u00f3mo crear cultura y retener talento en esta industria?<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando habla de que un l\u00edder tiene que pasar la mayor parte de su tiempo creando cultura, \u00bfc\u00f3mo se ve eso en el d\u00eda a d\u00eda?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A ra\u00edz de la pandemia, hubo una explosi\u00f3n de empresas levantando millones de d\u00f3lares para delivery de comida, cocinas ocultas, restaurantes virtuales, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Y a Alejandra se le acercan muchas startups de comida busc\u00e1ndola como inversionista \u00e1ngel.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dado todo lo hablado hasta ahora, \u00bfse puede realmente crear startups multimillonarias de gran escala en la industria de la comida?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfA qu\u00e9 perfil de emprendedor cree que le va mejor en esta industria?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"3530-el-futuro-de-ambrosia-y-empresas-familiares\" class=\"wp-block-heading\">[35:30] &#8211; El Futuro de Ambros\u00eda y Empresas Familiares<\/h2>\n\n\n\n<p>Conversamos con Pato Bichara de Collective Academy a quien ya tuvimos en el Podcast y es parte del concejo de Ambros\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9l nos cont\u00f3 que desde que se uni\u00f3, Alejandra ha hecho un gran trabajo de transformar Ambros\u00eda desde una empresa muy familiar a una m\u00e1s corporativa.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfC\u00f3mo piensa sobre el balance entre familia y negocio? \u00bfQu\u00e9 tan juntos o separados deber\u00edan estar?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Alejandra est\u00e1 impulsando la transformaci\u00f3n digital de Ambros\u00eda, implementando nuevas tecnolog\u00edas y frameworks como el de Lifetime Value de los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero Ambros\u00eda no es una empresa nueva, por lo que debe haber retos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfQu\u00e9 ha aprendido acerca de c\u00f3mo transformar una empresa familiar?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"4931-creadora-de-contenido\" class=\"wp-block-heading\">[49:31] &#8211; Creadora de Contenido<\/h2>\n\n\n\n<p>Ambrosia va bien, pero a la vez Alejandra est\u00e1 volando en Shark Tank y como creadora de contenido.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfQu\u00e9 beneficios ha generado su trabajo como creadora de contenido para su empresa?<\/li>\n\n\n\n<li>Como emprendedora, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan las desventajas de crear contenido? Por ejemplo, \u00bfc\u00f3mo le aconseja a los emprendedores en quienes ha invertido?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En EEUU donde la industria de creadores de contenido est\u00e1 m\u00e1s desarrollada, es cada vez m\u00e1s com\u00fan ver a creadores contratar Directores Generales o de Operaciones para que dirijan sus negocios y ellos toman un rol m\u00e1s de ser la cara del negocio y crecer a trav\u00e9s de su marca personal.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfAlejandra ha pensado en este escenario?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"5624-preguntas-rapidas\" class=\"wp-block-heading\">[56:24] &#8211; Preguntas R\u00e1pidas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si mira 10 a\u00f1os hacia el futuro, \u00bfcu\u00e1l es la visi\u00f3n m\u00e1s extraordinaria de Ale R\u00edos y de Ambros\u00eda?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"menciones-del-episodio\" class=\"wp-block-heading\">Menciones del episodio<\/h2>\n\n\n\n<p>Pueden encontrar a Alejandra en <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/riosalejandra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">LinkedIn<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Descubre m\u00e1s del Podcast Startupeable<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para m\u00e1s episodios, visita:<a href=\"https:\/\/startupeable.com\/Podcast\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> startupeable.com\/podcast<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Suscr\u00edbete para avisarte cuando salgan nuevos episodios:<a href=\"https:\/\/startupeable.com\/Newsletter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> startupeable.com\/newsletter<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sigue a Enzo Cavalie en Twitter:<a href=\"https:\/\/twitter.com\/enzocavalie\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> @enzocavalie<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"205\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" 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