Мы обновили программу лояльности — и сделали её ещё более ценной для вас.

Благодаря переходу на новую систему, теперь для ресторанов «Пепел» и «Партизан» действует единая бонусная программа:

— накапливайте бонусы в одном ресторане и используйте их в другом — без ограничений;

— три ранга привилегий с кэшбеком до 7% от суммы заказа;

— возможность списания бонусов — до 20% от чека;

— для новых участников — 300 приветственных бонусов;

— для уже зарегистрированных гостей ничего не требуется — приложение автоматически обновится.

Дополнительные возможности:

— помимо приложения, доступна удобная альтернатива — карты Wallet;

— в ближайшее время появятся боты в Telegram и Max: с их помощью можно будет управлять программой лояльности, бронировать столы онлайн и получать персональные предложения.

Устанавливайте программу лояльности по ссылке

Винный ужин в «Пепле» — как это было

27 марта в ресторане «Пепел» состоялся атмосферный винный ужин, который превратился в настоящее эногастрономическое путешествие для гостей.

В течение вечера участники попробовали 6 тщательно подобранных вин в идеальном сопровождении 6 авторских блюд. Каждая подача раскрывала новые вкусовые сочетания и подчеркивала характер напитков.

Проводником в этот мир вкусов стал сомелье Артур Нестеркин — член Российской ассоциации сомелье, победитель конкурса «Wine Start» и преподаватель школы Wine.365. Он делился профессиональными знаниями, историями о винах и помогал гостям глубже понять искусство сочетаний.

До новых гастрономических встреч в «Пепле» 

Всю прошлую неделю в Иркутске работала команда ресторана SAVVA и бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь» (г.Москва). Напомним, что ресторан SAVVA неоднократно признавался лучшим рестораном России, а в 2022 году получил звезду Michelin. А в 2026 году бренд-шефу Андрею Шмакову пришла в голову идея запустить «гастрономический экспресс» по России, отведать локальную кухню в разных уголках страны, переосмыслить ее, изучить местные продукты, встретиться с местными шефами — и затем собирать меню, которое невозможно повторить в другой точке страны.

Иркутск стал первым городом, откуда стартовал федеральный кулинарный проект, а выбор шефов пал на ресторан «Пепел». И это не случайно. Ресторан «Пепел» работает с достоверной прибайкальской кухней конца XIX — начала XX века, времени, когда пересекались традиции кочевников, русских переселенцев и сибирских купцов. В локальном фокусе — строганина, байкальская рыба, дикоросы, таежные травы, северные ягоды. Именно эти продукты стали отправной точкой для гастрольного ужина 19 марта. Сет объединил пять подач:

Первый курс — «Индигирка» (омуль, икра омуля, маринованный красный лук, соус из моченых яблок)

Второй курс — «Рубанина из окинского сарлыка с сахалинским гребешком и ложкой омулевой икры»

Третий курс — «Пирог с косулей, крем из жареной капусты, соус из таежного чая с черникой)

Четвертый курс — «Скоблянка с камчатским крабом и байкальским омулем под сырным хрустом»

Пятый курс десерт — «Сибирский лес»
шоколадный крамбл с розмарином, крем из темного шоколада на миндальном молоке с можжевельником, моченая брусника, карамелизованный миндаль, печеный кедровый орех, соус из вишневой воды, кислица.

За четыре дня, проведенных в Иркутске, команда ресторана SAVVA побывали на Центральном рынке, поужинали в нескольких иркутских ресторанах и позных, прошлись по центру Иркутска в сопровождении иркутского гида Дарьи Лагеревой и познакомились с историей «столицы восточной Сибири». Устроили пресс-конференцию для местных Сми и блогеров, пообщались в прямо эфире самого популярного радио в Иркутске МСМ с ведущими и устроили роскошный гала-ужин.

Далее гастрольный маршрут продолжится в апреле в ресторане «История в тарелке» в Калининграде и в июне в проекте «Люди говорят» в Нижнем Тагиле. Эти города стали первыми по итогам заявок, отобранных Андреем Шмаковым как концептуально сильные и интересные для развития, но проект изначально задуман открытым — впереди новые направления и новые встречи.

Каждую поездку сопровождает видеограф: из гастролей складывается видеоблог, который можно будет увидеть в социальных сетях ресторанов. Итогом станет документальный фильм и гала-ужин в Москве, где представители всех участвовавших ресторанов соберутся вместе, а команда объединит найденные по стране вкусы и продукты в единое сет-меню. Так гастрольный проект постепенно выстраивает карту современной российской гастрономии — живую, разнообразную и вдумчивую.

18 февраля проект «Вслед за солнцем», объединяющий ключевые гастрономические точки России, привел гостей в Иркутск, в ресторан «Пепел». Здесь состоялся эксклюзивный ужин, созданный в коллаборации с командой культового владивостокского проекта «Миллионка» (TOP 3 WHERETOEAT FAR EAST). Вечер стал диалогом двух сильных школ и двух видений локальной кухни, разворачивающимся в историческом доме исследователя Сергея Павловича Перетолчина.

Встреча гостей началась с погружения в эпоху: у входа их приветствовали ряженые — участники старинного обряда перевоплощения. Как отметил ведущий, «их миссия — оживить обычай и передать дух ушедшей эпохи, который до сих пор живёт в стенах этого дома».

За кулинарную программу отвечали две звездные команды. От Владивостока — Евгений Кабанов, шеф-повар «Миллионки», признанный мастер русско-азиатской кухни. От Иркутска — Дмитрий Аринин, бренд-шеф ресторанов «Пепел» и «Партизан», чья кухня строится на глубоком понимании достоверных традиций Прибайкалья.
Винное сопровождение, ставшее самостоятельным гастрономическим высказыванием, разработали Никита Рудницкий, ведущий сомелье Дальнего Востока (дважды лучший сомелье региона по версии WHERETOEAT), и Тимофей Сафонов, шеф-сомелье ресторанов «Пепел» и «Партизан».

Гостям представили меню из 6 курсов, включающее:
• Рулет из краба кимчи с трюфельным понзу («Миллионка») в паре с Michele Chiarlo, Gavi Palas;
• Пряные язычки хакасского барашка («Пепел») под Riesling от Weingut Dr. Fischer;
• Шао-као с трубачом, лаймом и лемонграссом («Миллионка») в сопровождении Perowsky Winery Blanc de Blancs;
• Пирог из минтая с соусом бер-нуазет («Миллионка») и Marchesi Antinori Rose;
• Каре сибирского марала с подкопчённой садовой сливой («Пепел») под Peppoli Chianti Classico;
• Десерт «Тайга» со сливочной брусникой на эклере из кедрового ореха («Пепел») в паре с коктейлем «Феникс».

Между курсами гости участвовали в тематическом квизе, посвященном истории и Иркутска и Владивостока, а также исследованиям Сергея Перетолчина. Самые внимательные получили эксклюзивные подарки из Владивостока и сертификат в ресторан «Пепел».

Для тех, кто не смог посетить ужин, разработано специально меню от шефа Миллионки Евгения Кабанова, которое будет доступно для заказа в ресторане «Пепел» с 19 февраля по 4 марта.

Партнеры мероприятия: Русский Краб, Российская Рыбопромышленная Компания, WhereToEat.

«Вслед за солнцем» — это гастрономический проект, представляющий серию уникальных ужинов в разных городах России. Его цель — создать живую карту современной российской кухни через коллаборации лучших шеф-поваров, сомелье и ресторанов страны, раскрывая потенциал локальных продуктов и формируя новые гастрономические тренды.
Ассоциация Ресторанного Бизнеса Иркутской области и Сергей Смолянинов активно работают в команде организаторов гастротура «Вслед за солнцем» и прокладывают путь по всей Сибири

На Руси пост был не только отказом от пищи — это время очищения, сосредоточения и возвращения к себе. 

В суровом крае Прибайкалья к нему относились с особым уважением: он учил терпению, смирению и благодарности за простые дары земли и воды.

Пост — это время внутренней ясности, когда особенно остро ощущается ценность простоты и чистоты вкуса. Мы принимаем этот период с бережностью, сохраняя его смысл в каждом блюде.

В период Великого поста — с 23 февраля по 11 апреля

— бренд-шеф Дмитрий Аринин представляет постное меню ресторана «Пепел».

В нём природная чистота, глубина вкусов и тихая гармония, которую можно почувствовать.

Мы относимся к посту с уважением. Не как к ограничению, а как к состоянию.

Постное меню уже в «Пепле».

Уважаемые первооткрыватели!

Мы рады распахнуть для вас двери в мир наших историй, вкусов и вдохновения.

Подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы первыми узнавать новости ресторана, открывать закулисье кухни и быть в курсе особых событий:

1. Telegram

2. VK

3. Дзен

4. ОК

Закрытый гастроужин подвёл итоги фестиваля «Байкал Объединяет» и стал площадкой для эксклюзивного знакомства с будущим рестораном прибайкальской кухни «Пепел».

Мероприятие прошло при поддержке Агентства по туризму Иркутской области под руководством Найденовой Евгении Михайловны и объединило на одной кухне ведущих шефов региона:

• Егор Анисимов — Ruma, Хабаровск

• Дмитрий Зан — «Лес и Степь», Братск

• Дмитрий Аринин — «Пепел», Иркутск

Для гостей было создано авторское меню из шести курсов, в котором:

• уникальные региональные продукты;

• локальные вкусовые акценты;

• современные авторские техники

были переосмыслены в формате высокой кухни.

Формат ужина стал символом ключевой идеи фестиваля — объединения территорий, культурных кодов и гастрономических традиций. Диалог шефов и вкусов стал отражением многогранности Байкальского региона.

Особое место в программе заняла презентация будущего ресторана прибайкальской кухни «Пепел», открытие которого запланировано на 2026 год. Впервые пространство приоткрыло свои двери для ограниченной аудитории, став атмосферной площадкой финального события фестиваля. 

Финальный гастроужин стал не только итогом фестиваля, но и первым шагом к новой гастрономической точке притяжения Прибайкалья.