コロナ渦であり、私が子どもの頃には想像もしなかったような世情があり、これからをどう生きるかとか。今起きていることの結果を全て引き受けねばならない子どもたちのこれからって、どうなっちゃうの？とか。
日頃頭の中でぐるぐると考えていることを言語化してくださるとてもありがたい時間になっています。12月3日（木）に放送された回では、またまた心に残るハイライトがありました。

・わざわざお越しいただくという立地上、周りの環境ごと店内でおくつろぎいただく体験が、大切なサービスのひとつであるから。
・”わざわざお越しいただく立地”であることから、take out を目的にいらっしゃる方々の動きを、作ってしまうことになるから。
・スタッフの健康を守らなければならないから。

店内にお客様の声が響かなくなって、もうすぐ1ヶ月。その現実がしんどくて受け止められない..そんなことも多々ありましたが、次の展望に向けて日々動いています。
人が何かを自分の感覚で発見した時、気づいた時の感動体験って、いくつになっても大切です。こういうのを多くの人々は潤いだと感じるし、次の興味へとつなぐことができる。子どもの1日が長いのって、日々新たな発見に溢れているからだって言いますよね。
parkでは、実際に食べてみて、道具に触れてみて、感じて欲しいと思っていました。皆さんの感覚で、それぞれの発見や体験を持ち帰っていただければと思っていました。
けれど実質、ハード面は変化が不可欠、ソフト面はこれまで以上に、人々に伝わるような努力をしていかなければならないと思っています。
この先しばらく店舗が成り立たなくなったとして、parkが紡いでいきたいものは変わりません。やりたいことは山のようにあります。それならば、方法を変えるしかないです。

まずお伝えしたいのですが、parkで取り扱わせていただいているアイテムは、以下の３つの基準があります。

さて、今回parkでご紹介する「タルマーリー」。初めてその名を知ったのは、京都に住み始めた頃のこと。遠出をして丹波篠山まで出かけた際に、とあるお店で「腐る経済」という本を手にしたのがきっかけでした。この本は翻訳され海外でも販売されるなど、日本を飛び越えて注目されています。ここでご紹介すると長くなりますので割愛しますが、発酵のこと、この時代に必要不可欠な地域内循環のしくみ、お金を何に、どう使うべきなのか・・大変面白いのでまだの方は是非読んでみてくださいね。

初めてちなつさんにお会いしたのは、京都に住んでいたころ。
自宅から一番近くて、大好きな店主が営む八百屋さんで開催されたお料理教室でした。もちろん東京で活躍なさっていたちなつさんを知っていましたから、“素敵なちなつさん”のイメージは十分に持っていました。
それが実際にお会いして、“素敵がすぎるちなつさん”の印象に変わったのは言うまでもありません。小さくて、けれどどんなことでもゆったりと受け止めてくれる温かくて大きなオーラを放っていて。とにかくセンスが良い。食材の組み合わせ、お料理の行程、所作、盛り付けはもちろん、味付けのバランスの良いこと！ご用意いただいていたレシピの印刷物だって素敵だし、説明してくださるのはその時の心にすっと沁みる言葉。私はたったひと時でちなつさんが大好きになりました。

さて、日差しの降り注ぐテラスで、parkで初めてのワークショップを開催いたしました。お子さまから大人の方まで幅広い方々にご参加いただきました。

早速ですが、先日社内でコーヒー講座を開催しました。
日ごろ店頭でコーヒーを淹れていないスタッフも全員で勉強。
美味しいコーヒーには、新鮮な焙煎豆を使うこと、器具にあった挽き方や、粉の分量、使用する水のこと、抽出温度や時間など
実に多くのポイントがあるのですね。
一通り学んだ後には、それぞれが実際にコーヒーを淹れて試飲をしてみました。
parkのコーヒー豆は群馬県前橋市の13 COFFEE ROASTERSから、最高のコンディションにある豆を仕入れているのです。
（またそのことは別の記事で詳しく書きますね。）
とにかく厳選された美味しい豆を使っていれば、誰にでも美味しく淹れられるのでは？と思うのですが・・
実際に比較してみて、淹れる人によって大きく違いがあることを思い知ったのでした。
くどいようですが、自信を持ってお出しできる美味しい豆なので、結果としては誰が抽出したコーヒーも美味しい。
けれど、深みが感じられなかったり、深入りの豆でもあっさりしすぎた軽い仕上がりになってしまったり。
決してこれが美味しくないわけではないのも、ハンドドリップの面白いところです。
自分で淹れるコーヒーは、自分が美味しいと感じるように淹れられるのが一番ですからね。
それぞれに学ぶことが多い時間となりました。
店頭では経験を積んだスタッフが、parkの味を心を込めてお淹れしておりますからご安心くださいね。
豆の種類もいくつかありますので、是非お客様にとってのお気に入りを見つけていただければと思います。