乾燥麹でつくる甘酒🍵（ノンアル・やさしい甘さ）

乾燥麹で作る甘酒、失敗しにくい基本レシピを、ふんわり温度の魔法とともにお届けします。

材料

・乾燥米麹 100g

・お湯 150ml（60℃くらい）

・水 100mlくらい（後入れ用）

作り方

① 麹をほぐす

　乾燥麹は指先で軽く空気を含ませるようにほぐしておきます。

　粒が目覚めて、甘みが出やすくなります🌱

② お湯を合わせる

　60℃のお湯150mlを注ぎ、全体をやさしく混ぜます。

　（温度が熱すぎると麹の酵素が眠ってしまうので、湯気がくるりと立つ程度がベスト）

③ 温度キープの旅へ

　炊飯器の保温モード（ふたは開けたまま、乾かないように布巾をかける）

　または

　ヨーグルトメーカーで 55〜60℃ を6〜8時間キープします。

　途中で1回混ぜると味が丸くなります。

④ 甘さチェック

　指先で少しつまんでみて、お米がやわらかくなり、甘い香りが広がっていたら完成☺️

⑤ 仕上げの水を足す

　全体がどっしりしているので、水100mlくらいを足してお好みの濃度に整えます。

　冷蔵で4〜5日ほど保存できます。

おいしくする小さなコツ

・甘さを強くしたい日は「温度58℃前後 × 8時間」

・優しい甘さにしたい日は「55℃前後 × 6時間」

・仕上げに少し塩をひとつまみ入れると、甘みがより立ちます

アレンジの扉

・レモン麹を小さじ1混ぜると、朝の光みたいなさっぱり甘酒に🍋

・豆乳で割ると、雲みたいにやわらかい味わいに🤗

・大葉を1枚浮かべると、意外な清涼感が添えられます🌿