そのためには素材を知ること。
そして、その仲間を知ること。
そんなことも、必要なのかもしれない。

よもぎちゃん1年生。
となりは、蓼藍先輩。

すくすく育ってね、よもぎちゃん。

私はお茶にするからね。
ちょっと、染め物もしたいかな

今から、誰と組み合わせようかなと
ワクワク、ニマニマしています。

さて、今日も
よもぎちゃんと、蓼藍ちゃんと
少しお話してこようかな。

そんな事を思いながら、
コーヒーカップを眺めてみた
そんな瞬間が、わりと好きかな

のかな…

コーヒーの抽出方法は、いろいろとありますが、

私はネルが好きかな。
「どこが好き？」と聞かれると
まろやかな感じが好き、と答えます。

そんな私ですが、先日ちょっと気になるフィルターを購入しました。

和紙の糸と綿で織られた、生成り色の布。

ジーンズに和紙の糸を使っているのは見たことがありますが、
コーヒーフィルターに？

自然素材好きとしては、
使いたい！
飲みたい！
触りたい！
匂いは？

と好奇心が止まらず、つい購入してしまいました。

実際に使ってみると、オイルが出てくるので
味の雰囲気はプレスに少し似ています。
そして抽出後は洗って乾かせば何回でも使えるので、
ゴミが減るのも嬉しいところ。

使っていくうちに、少しずつコーヒー色がついていくのも面白い。
生成りの布が、時間とともに自分だけの色に変わっていくようで、
なんだか愛着が湧きます。

そこから私は、自然素材のフィルターに興味が移りました。
コーヒーの木の繊維で糸が作れるのかな？
葉、実、皮、枝――
まだ知らない使い道があるかもしれない。

この繊維は使える？
これはどうだろう？

そんなことを、あれこれ妄想しています。

今日も、そんな場所を探しながら
黒豆チャイをつくっています。

それよりも

豆の音を聞き
香りを感じ
色を見て

五感をフル回転させながら
焼いている。

だからふと、思った。

焙煎って
真似できるものなんだろうか…

と言われました。

わたしは
「コーヒー屋になりたかったわけじゃない」かな。
もしかしたら、少し意外に聞こえるかもしれません。
でも本当は、
私がやりたかったのはコーヒーではなく、
「焙煎」そのものでした！
焙煎したかったから、
焙煎できるものを探し求めた。
そのとき最も身近にあったのが、
たまたまコーヒーだったのです。
こうして、私は焙煎を始めた。
最初に豆を煎ったときのことは、
今でも鮮明に覚えています。
家にあった長方形の卵焼き器を手に庭先に出た。
小さな七輪に炭火で、豆をじっくりと煎っていく。
豆の色が少しずつ変わっていく様子。
パチッと音がして、
ふわっと香ばしい香りが立ち上がる瞬間。
青っぽかった匂いが、
だんだんと奥行きのある香ばしい香りへと変化していく。
この変化があまりにも面白くて、
気がつけば3時間も焙煎に没頭！

焙煎のどこが好きなのかと聞かれたら、
おそらく「変化」だと答えるでしょう。
色が変わり、
音が変わり、
香りが変わる。
同じように焙煎しても、
毎回少しずつ表情が違う。
その変化を見つめる時間が、
たまらなく好きなのだ。
以前の屋号には
「コーヒー」ということばが入っていました。
最初はそれで何も思わなかったし、
むしろ嬉しかった！
でも焙煎を続けているうちに、
少しずつ違和感を感じるようになったのです。
黒豆を焙煎してお茶にしたり、
スパイスを焙煎してチャイを作ったり。
気がつけば、
焙煎しているものは
コーヒーだけではなくなっていたからです。
私はコーヒー屋というよりも、
むしろ「焙煎する人」なんだ！
そう思うようになり、
屋号を変えることにしました。
「てばいせんや」
この名前を思いついたとき、
「ああ、これこそ私らしい」と腑に落ちた。
コーヒー屋になりたかったわけじゃない。
ただ、焙煎がやりたかったんです。

少し前に、
自分の資質を見てもらったことがあり

そのとき言われたのが

「あなたは、自分でやる人ですね」

という言葉だった。

自分でやる人とは？
独立向き…
自営業向き…

言葉は違うけれど、
どちらも同じように聞こえた。

でも後から考えてみると、
この二つは少し違うのかもしれない。

独立は、
誰かの組織から離れて
自分の判断で動くこと。

自営業は、
自分の仕事を
自分で作っていくこと。

似ているようで、
少しだけ意味が違う。

私はどちらなのだろう…

焙煎を始めたのは、
今から13年くらい前。

仕事にしようと思って
始めたわけではなかった。

ただ、面白かった。

豆の色が変わって、
音がして、
そして香りが変わる。

青っぽかった匂いが
だんだん香ばしい香りに変わっていく。

その変化を
何度も確かめたくて、香りを嗅ぎたくて、
焙煎を続けていった。

焙煎をしていると、
服や髪にも香りがつく。

でもそれが、
私は嫌いじゃない。

むしろ
「今日は焙煎したな」と
ちょっと嬉しくなる。(だいぶです🤭)

資質をみてもらったとき、
「職人タイプ」とも言われた。

その言葉は、
なんとなくしっくりきた。

いいものができたら出す。
出来なければ売らない。

そういう感覚で
焙煎を続けている。

今はコーヒーだけじゃなく、

黒豆を焙煎してお茶にしたり、
スパイスと合わせてチャイにしたり、
いろんな素材を焙煎している。

最初から
「自営業をやろう」と
思っていたわけではない。

でも、好きで続けてきたことが
少しずつ形になってきている。

独立したい人、
というより

焙煎を続けていたら
少しずつ自営業に近づいてきた人。


もしかしたら
私はそんな人なのかもしれないなぁと

これからも焙煎を続けていたら、
次は何が見えてくるのか、
楽しみにしている。

植物も、焙煎してみるとまた違う顔を見せてくれて、何かをわたしに話しかけてくるように。