どっちが良いとか抜きにして、両方で楽しめるとよし！だと思う。

最近、色々な建物が更新されていく。なんともあっけなく更地になったり、スケルトンになったり。そして、そこに何があったのか、どんな時間が流れていたのかを思い出せない自分がいる。もどかしい。私の生まれ育った町の記憶が、更新とともに薄れていく。町の更新は当然必要で、悪いとは全く思わない。ただ、私の中の地元の風景の一部にこのお店がある。

成人の日、三連休の最終日である1995年1月16日。園田にある親戚の家で餃子パーティーをしていた。どの家族の餃子が一番美味しいかを競うパーティーだった。会の途中、小さな地震があり、みんなで｢珍しいな｣と話していたことを思い出した。

製造部で勤務する女性社員の焙煎訓練が、本日よりはじまった。

しばらくして、8シフトの店舗を5シフトで回すよう指示しました。もちろんメニュー改善、オペレーションの見直しを行いました。萩原珈琲の社員が少しずつ中に入り込みながら改善を図る過程で、もともとの社員、パートさんは少しずつ抜けていきました。そんな中でも、先輩はやめずに残ってくれました。

かつて、たたら製鉄で栄えた町、日南町。火付きがよく高温になる炭は、この町の製鉄産業には欠かせないものだった。しかし時代とともに製鉄産業は衰退し、炭作りも1度はたち消えてしまった。平成27年度に「大宮炭」の復活を目指し、地域の皆さまにより「大宮炭焼き同好会」が発足。しかし、会員の高齢化により、令和4年度末ふたたび活動が休止した。

平成31年4月に日南林業アカデミーが開校。林業の実践的な技術と知恵を身につけ、また大学教員などの専門家から最新の林学を学ぶことで、将来の日本林業の担い手をつなぐ学校で、全国から受講生が来ている。そのカリキュラムの中に「炭焼き」が取り入れられ、大宮地域の方々の指導のもと、再び「大宮炭」の伝統と歴史がつながることとなった。

マルカ林業では、どの山のどの部分に植林し、伐り出して運搬するか。運搬効率・人手・工数など、複雑かつとても緻密に練られた計画に基づいて林業を営まれている。

▪️初めて働く時の抵抗感を小さくする
①働くの第一歩は怖がらなくていい
②やりがいもある
③パニックにもなるし、嫌なこともある
④1時間ごとに発生する給料を意識
⑤自分の役割、活躍できるポジションがある

とあるひ、弊社Instagramにコメントが入った。おやじのワークショップもあるなら、ぜひ「おかん」のワークショップもお願いします。とのこと。何か企画を考えるときに物語を意識することが多いが、この時は活発な皆さまの意見交換の場という意味も込めて「母の日の企画 ～ おかんの珈論 ～」というイベントを開催をした。

この喫茶店は、入り口を入ると左手に厨房とカウンター。右に折れるとずどんと吹き抜け、お店全体が見渡せる。向かって左手に大きなガラス窓。窓から見える溜め池ののり面に四季折々の「雑草」が花を咲かせ季節を告げる。そして、奥に向かって4人がけ、長テーブルなど、スペースに応じて形の異なる家具が配置されている。

全員投票の良いところはみんなが「参加している」気分になれる。悪いところは、めちゃくちゃ無難な案や「聞こえの良い」安全な案が選ばれがち。今回も、いくつか鋭いフックになりそうなテーマがあった。しかし「子どもが寝静まったあとにサンタさんが飲むコーヒー」が暫定トップ。

近年、ハロウィンで盛り上がる報道を目にすることが多く、それに向けたイベントや企画が多い。でも、本来「日本は五穀豊穣、収穫を祝い、感謝する代表的なものの一つにお月見がありますよね？」そんな声からブレンド作りが始まった。いやいや、そもそも「コーヒー」で日本文化を表現が難しいですよね？という意見もあり、的（まと）を小さく絞る。

今回も、不慮の人員不足に陥り、製造部がどうしても人手が足りないんだけど、それを乗り越えよう！という強い意志が社員から感じられる。併せて、自分もよい機会なので、製造部として密着する（働いてみる）。

当たり前なんですが、それを維持することが難しい。でも、めちゃくちゃ小さなルール4つ決めたら、机に何もない状態で帰られるようになりました。

近年の修学旅行では、環境や生産の仕組みについて学ぶ時間があるようです。萩原珈琲って、SDGsについての仕組みをどのように取り組んでいるの？そんなテーマで、神戸訪問の際に私たちを選んで頂きました。

何十年も続けてこられた喫茶店。もはや地域の文化ですね。そんなお店の閉業のご挨拶に行きました。

今日はひな祭り翌日ということもあり、朝食にさくら餅が出てきた。コーヒーと飲み合わせるとき、さくら餅で意識したいのは次の2点。

①上品な桜の葉香り
②あんこの強い甘味

日没が早まり、暗くなるのが早い。冷え込みが少しずつ早まってくる。帰宅時間の町のライトが色鮮やか。ちょっと寂しい。温かいものが食べたい…
日照時間や体感温度が与える気持ちへの影響は人それぞれで違うけれど、ポジティブにもネガティブにも「ふぅ、ほぉ、はぁ」と息がこぼれそうになる。これって、コーヒーを飲む瞬間にも当てはまるなぁ。

ブレンドコーヒーの基本的な作り方は「飲みやすくする」。① ある特徴的な風味の豆を多くいれて、その香りを残しながらクセを弱める。 ② 混ぜる豆の種類を多くして、個性を打ち消し合い（補い合い）飲みやすく仕上げる。なので、ある程度風味が安定します。

1年後、長崎に出張で掛けた際に大雨に打たれ、靴底にも穴が開いていた初号とはお別れをしました。そして長崎駅前のショップで、再び同じメーカーの2号を格安で手に入れました。初号と同じく、2号もやはり足幅に対し少しだけ靴の作りが窮屈でしたが、これもまた許容の範囲内でした。履いていくうちに徐々に履き心地も良くなってきましたが、初夏を迎えるころ、ある問題が出てきました。靴の素材の通気性が悪く、靴の中が蒸れ始めたのです。また、中敷きがセパレートタイプになっておらず、乾燥するにも洗うにも一苦労です。いよいよ真夏の7月中旬に入り、だんだんと「におい」がし始めました。どうにか洗おうと、中敷きを無理やりと取り出そうとしたら、中敷きが真っ二つにちぎれてしまいました。結局、2号とはたった3ヶ月の付き合いでした。

20年余り前に亡くなった祖父の家は空き家で、現在もたまに空気入れ換えに行く。江戸時代からの建物で、母屋、 馬小屋、 囲炉裏、釜戸、五右衛門風呂。もちろん便所は「はなれ」だ。屋号が代名詞のこの集落では、私のことを「○○屋の孫」と呼ぶ。田畑の手伝い・川遊び・ハンザケ・蛍・花火大会。そしていつかの小学校の盆踊り大会。母の通った小学校だったらしく、既に廃校になっていた。「かしこく、が笑えるでしょ！」と母がいつか言っていた校訓は「仲良く　かしこく　たくましく」だった。