Мышиные размышления

12:22am: Диетическое
50 лет назад считалось, что еда должна быть нажористой. Чем сытнее и тяжелее - тем лучше. Потом возник Холестерин (так сильно возник, что я не могу даже написать это слово с маленькой буквы). Холестерин стал Бабой Ягой для взрослых в развитым странах. Вместо масла - спреды, вместо ветчины и бекона - фига (без масла!), мясо - с осторожностью. Яйца были объявлены врагом номер один, "холестериновыми бомбами". В одном яйце, пугали диетологи, холестерина на сутки, и если съел яйцо, то козленочком станешь больше уже в этот день ничего холестеринового нельзя, а со склеишь ласты. Приобрел популярность кулинарный ублюдок - омлет из белков, потому что холестерин, как Кощеева смерть, притаился в желтке. В сериале "Санта-Барбара" Джулия пекла для своего возлюбленного Мейсона пирог по бабушкиному рецепту, а он восклицал: "Там же целый фунт масла! Ты хочешь нас убить?" Народ мучительно отказался от "вредного" и приналег, естественно, на углеводы (ну, раз жиры нельзя, а белки сильно под вопросом, то без вариантов). Прошли, как водится, годы, и вдруг оказалось, что холестерин бывает плохой и хороший, и что плохой-то как раз бывает от спредов, растительных сливок и прочих якобы полезных вещей, а без хорошего холестерина не проживешь, и что из обезжиренных молочных продуктов не усваивается кальций. Пару месяцев назад BBC разродилось статьей о том, что можно есть даже два куриных яйца в день без ущерба для здоровья - я почувствовала, что на моих глазах совершилась революция.

( Collapse )