Pecorino er en hård, salt, italiensk ost fremstillet af fåremælk. Ostene er oftest cylindriske, ca. 10-15 cm høje og vejer 2-3 kg.
Faktaboks
- Etymologi
-
af italiensk pecora 'får'
Pecorino fremstilles mange forskellige steder i Italien, men hovedsageligt i regionen Toscana og sydligere i Italien.
Pecorino oste spises oftest mellemlagrede eller lagrede. Lagrede pecorino oste bruges også som riveost og har traditionelt i det sydlige Italien været anvendt i stedet for parmesan og grana Padano.
Pecorino er en af de oste, der kan spores længst tilbage i historien, og legenden fortæller, at Romulus styrkede sig med ost fremstillet af mælk fra får og ged, da han grundlagde Rom.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.