Gullasch er oprindeligt en let jævnet suppe af oksekød (bov eller bryst) med kartoffel, løg og peberfrugt, krydret med kommen og mild paprika. Tomat er ikke autentisk, men tilsættes nu, selv i Ungarn.
Faktaboks
- Etymologi
-
Ordet kommer via tysk Gulasch fra ungarsk gulyás hús, af gulyás 'kvæghyrde' og hús 'kød'.
Den ret, vi kalder ungarsk gulyas, hedder på ungarsk pörkölt og en suppe, angiveligt skabt af kvægtyve, som kogte den i store kedler i det fri.
I Danmark er gullasch en gryderet, en oksekødsragout lavet på rigelige mængder løg, hvidløg, kommen og en god del sød paprika (edelsüss), og er oftest ledsaget af kartoffelmos eller pasta.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.