Al dente er pasta kogt præcis så længe, at den er mør, men stadig føles fast, når man bider i den. Begrebet bruges også om tilberedning af grøntsager, ris og risotto.

Faktaboks

Etymologi
al dente kommer fra italiensk al dente 'til tanden'.

Oprindelse

Betegnelsen al dente tilskrives ofte en tradition for servering af pasta i Napoli, hvor kogetiden af pasta fremstillet af durumhvede til hurtige gadeserveringer blev forkortet til nogle få minutter. Udtrykket kan spores tilbage til første verdenskrig.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig