Lettere dalla Toscana

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Cosa tengo in dispensa per i corsi di cucina
Gli ingredienti essenziali che rendono possibile ogni lezione di cucina + la ricetta del sale aromatico toscano di mia mamma
 • Giulia Scarpaleggia
Tempo da zuppa, tempo da insalata
Due ricette con il finocchio per quelle settimane in cui inverno e primavera non riescono proprio a decidersi, e il ritorno del repertorio di cucina
 • Giulia Scarpaleggia
Insalata di carciofi, finocchio e sedano con bottarga
Dato che i carciofi tendono a essere piuttosto costosi, ho deciso di abbinarli ad altre verdure che condividono lo stesso carattere fresco e croccante…
 • Giulia Scarpaleggia
Vellutata di finocchio e aneto
Il termine più vicino per descrivere la zuppa di oggi è vellutata, proprio come il francese velouté: una zuppa preparata con pochi ingredienti, frullati…
 • Giulia Scarpaleggia
5 cose da sapere a proposito di Vegetables, the Italian way
Come questo libro potrebbe cambiare o migliorare il tuo modo di cucinare le verdure, oltre a un ringraziamento speciale per i primi lettori.
 • Giulia Scarpaleggia
17:42
La tradizione che difendo
Di stagionalità, conoscenza rurale, e perché continuo a cucinare come una nonna toscana.
 • Giulia Scarpaleggia
Il berlingozzo toscano, un ciambellone di Carnevale profumato con succo e scorza d'arancia
Arance, pioggia e piccoli rituali che rendono l'inverno più leggero
 • Giulia Scarpaleggia
Questo mese leggiamo l’Italia (attraverso i suoi ricettari)
Per l'incontro di febbraio del nostro book club ho pensato a un approccio più laboratoriale...
 • Giulia Scarpaleggia
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