綠豆 發芽 可以 吃 嗎 - 自種豆芽菜整片變綠色！媽傻眼「這能吃嗎」　行家解答了
Charo Ruiz Ibiza

豆芽菜是綠豆一道很好料理的蔬菜，可以有許多的發芽烹調方式，由於種植簡單，可吃不少人都會自己種植自己採收。嗎自近日有網友在臉書社團分享，種豆整片這自己嘗試種植豆芽菜，芽菜想驗收成果時發現整片豆芽菜都變成綠色，變綠讓他十分困惑，色媽傻眼貼文也引來網友揭露「1重點」，吃嗎表示這非常正常。解答我是綠豆廣告 請繼續往下閱讀 這位網友在臉書社團《家常菜》發文「為什麼我種出來的豆芽會這樣？這樣能吃嗎？求解！」只見貼出的發芽照片，原本種植出來的可吃豆芽菜應要黃白黃白的樣子，但原PO整片全部都綠油油，嗎自讓人不知道這樣的種豆整片這豆芽菜能不能食用。

網友看到照片後先是點出關鍵，「因為你讓它行光合作用了」、「可以吃啊，我第一次孵也是不懂，給它見光，也是綠綠的，吃起來比較老一點點而已，還是可以吃的，放心啦」、「」、「見光、太慢收成」、「要用濕布蓋著不能見光，豆子也太多了」、「」、「見光了！要放陰涼地方欸！」、「種時要蓋布，不然放陰暗」。

而根據農業兒童網顯示，豆芽菜變綠是因為只要豆芽菜照到陽光，便會行光合作用，過程中會產生檸檬黃素，吃起來也會有苦味，口感不太優，如果民眾要自己種植豆芽菜，應該按照以下步驟「1.先將綠豆洗乾淨，再浸泡、2.一般塑膠盒就能種、3.遮住光，才不會有苦味、4.幫豆芽菜加壓、5.適度淋水，保持濕潤、6.準備收成」。（實習編輯：歐雅如）

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