Currently there is no function invoked after plugin is loaded.
s:config() is invoked before plugin is loaded.

https://eivy.github.io/2018/02/19/vim-volt.html

私はこれを回避するために、.vimrcに以下のように書いて、無理やり先にプラグインをロードするようにしています。

packadd github.com_Shougo_unite.vim
call unite#custom#profile('default', 'context', {'direction': 'belowright', 'winheight':10, 'auto-resize': 1, 'start_insert': 1})

NOTE

Now using autocmd VimEnter in s:config() can achieve this.
But more straightforward way is needed.