ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР В ОБЛАСТИ ПИТАНИЯ
Разработка и внедрение технологий в сфере питания от создания идеи до ее реализации в жизнь
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР В ОБЛАСТИ ПИТАНИЯ
Разработка и внедрение технологий в сфере питания от создания идеи до ее реализации в жизнь
Совместные образовательные продукты
Дополнительное профессиональное образование
1
Бакалавриат и магистратура
2
Аспирантура
3
Опытно-экспериментальные площадки ИТМО и партнеров
Тестирование гипотезы/идеипродукттехнология
1
Разработка и испытание/исследование прототипа
2
Сопровождение проекта
3
Рынок
Внедрение разработок вместе с заказчиком
1
Обратная связь и мониторинг удовлетворенности клиентов
2
Обновления и улучшения продукта
3
Поддержка инноваций и расширение продуктовой линейки
4
О центре
Центр Фудтех ИТМО был создан 9 сентября 2025 года.
Он воплощает принцип «прямой реализации прикладной науки», показывая, что современный университет — это не только место подготовки специалистов, но и стартовая площадка для развития новых продуктов и бизнес-проектов.
В Центре наука встречается с практикой для создания инноваций в питании. Это междисциплинарный центр, где исследования не остаются в лаборатории, а становятся решениями для индустрии, а образование направлено на подготовку специалистов нового поколения.
Мы превращаем научные идеи студентов, учёных, энтузиастов, а также представителей индустрии и бизнеса в реальные продукты — как материальные объекты, так и нематериальные результаты (например, рецептуры, методики, технологии), которые уже сегодня находят применение не только на полках магазинов.
Университет ИТМО вместе с ведущими вузами и бизнес-партнерами объединяют глубокую научную экспертизу и талантливых студентов, специалистов. Вместе мы воплощаем разработки, которые не просто выходят на рынок, а трансформируют его, отвечая реальным потребностям общества и меняя жизнь через биоэкономику и цифровизацию.
Полный цикл от создания идеи до реализации в жизни
Лаборатории и опытно-экспериментальные площадки ИТМО и партнеров
Наши партнеры - ведущие компании рынка Фудтех и смежных рынков
Объединяем талантливых студентов и первоклассных экспертов
Наша цель
Выводить «умную» еду, ингредиенты, технические решения, технологии
в жизнь совместно с бизнесом
Центр Фудтех
Центр Фудтех
Почему ИТМО — место силы трансформации“пищевки” — формирование Фудтех-индустрии?
Приемник “холодилки”
Наследие СПбГУНиПТ ("холодилки") - это глубокие фундаментальные знания в пищевых и холодильных технологиях, прочный фундамент для проектов и образования. Объединение его уникальных компетенций с передовыми цифровыми возможностями университета ИТМО открывает новую эру — стремительный взлёт Фудтеха. Именно на стыке пищевых и цифровых технологий рождаются инновации, которые выводят нас на лидирующие позиции в этой динамично развивающейся отрасли
IT-компетенции
Наши студенты являются 7-кратными чемпионами мира по программированию. IT-компетенции значительно усиливают трансформацию пищевой отрасли за счёт внедрения современных технологий и цифровых решений, которые повышают эффективность, качество и устойчивость производства и дистрибуции продуктов питания.
Все виды химии
Фундаментальная подготовка по всем ключевым направлениям химии — база для разработки инновационных ингредиентов и пищевых продуктов с уникальными характеристиками. Компетенции во всех видах химии — органической, неорганической, аналитической, биохимии и других — существенно усиливают получение знаний в пищевой отрасли, способствуя улучшению качества, безопасности и инновационности продуктов питания
Робототехника и автоматизация
Роботизация и автоматизация в пищевых технологиях играют ключевую роль в развитии Фудтех-индустрии, обеспечивая повышение эффективности, качества и безопасности производства. Они создают фундамент для цифровой трансформации пищевой промышленности, делая Фудтех более инновационным, эффективным и ориентированным на будущее
Высокий уровень абитуриентов
Совместное взаимодействие пищевой индустрии со студентами, поступившими на высококонкурентные направления и имеющими высокие проходные баллы, приносит компании значительные преимущества и открывает перспективы как в кадровом обеспечении, так и в развитии инновационных проектов. Взаимодействие с высокоуспевающими студентами — это стратегический ресурс для пищевой индустрии, который обеспечивает приток квалифицированных кадров, стимулирует инновации и укрепляет позиции компании на рынке.
Программа «Приоритет 2030»
Лидерство ИТМО в программе «Приоритет-2030» — это стратегический ресурс для трансформации университета в центр мирового уровня по науке, образованию и инновациям. Это открывает широкие возможности для роста, укрепления позиций в академическом сообществе, развития инновационной деятельности и формирования кадров будущего
ИТМО Хайпарк
Строительство и запуск ИТМО Хайпарка — это стратегический шаг, который позволит университету усилить свои позиции как центра инноваций, науки и образования мирового уровня. Хайпарк станет катализатором технологического предпринимательства, трансфера знаний и развития высокотехнологичной экономики вокруг университета. Хайпарк принесет университету ИТМО ряд важных преимуществ и станет мощным драйвером его развития.
Центр Фудтех
Центр Фудтех
Услуги для компаний
Центр Фудтех ИТМО предлагает различные услуги и пакетные предложения для бизнеса.
Вы можете выбрать подходящий вам пакет или оставить заявку и мы подберем для вас
ту услугу, которая подходит именно вам:
Партнер
Базовый пакет, рекомендован для стартапов и компаний МСП:
R&D и опытно-конструкторская работа
Лабораторные исследования и тестирование
Консалтинг и инжиниринг
Образовательные программы и ДПО
Индустриальныйпартнер
Расширенный набор услуг для компаний с устойчивыми операциями:
Стратегическое консультирование
Интеграция R&D и производства
Образовательные и кадровые решения
Совместные инновационные проекты и акселерация и т.д.
Стратегическийпартнер
Продвинутое предложение для организаций с комплексными задачами развития:
Стратегическое консультирование
Интеграция R&D и производства
Образовательные и кадровые решения
Совместные инновационные проекты и акселерация и т.д.
Научный партнер
Максимальный пакет с акцентом на исследования, разработку и сотрудничество
с научным сообществом
Наши образовательные программы
Мы предлагаем передовые образовательные программы, соответствующие актуальным требованиям индустрии, а также создаём эксклюзивные курсы обучения, разработанные специально под задачи вашей компании. Наши преподаватели — ведущие ученые Университета ИТМО и лучших вузов партнеров, а также опытные практики из бизнеса и индустрии!
Курс «Нейротехнолог» ITMO x LABO MARKETING
Программа повышения квалификации
Старт программы: по мере набора группы.
Передовые пищевые системы: производствои управление на основе цифровых технологий
Магистерская программа
Старт программы: 1 сентября 2026 года.
Проекты с индустриальными и бизнес партнерами
Проект с ВкусВиллом
Полный цикл создания реального продукта: от исследования и формирования гипотез до разработки прототипа, проведения дегустаций и выпуска тестовой партии.
Проект с NTech
Полный цикл создания реального продукта: от анализа рыночной среды и формирования гипотез до разработки концепции, нейминга, создания визуальной идентификации, проведения дегустаций и выпуска тестовой партии совместно с производственным партнером.
Проект с Шин-Лайн
Это возможность для студентов ИТМО создать мороженое с нуля — от идеи до готового продукта. Участникам предстоит разработать вкус, дизайн упаковки и смысловое наполнение.
Победители отправятся в Алматы на производство, чтобы лично воплотить свою идею в жизнь. Кульминацией проекта станет выпуск готовой партии мороженого, которое представят на фестивале ITMO FAMILY DAY 11 июля 2026 года.
Проект с Партнер-М
Совместная образовательная программа — подготовка специалистов, владеющих технологиями цифровых двойников для моделирования и оптимизации пищевых производств.
Индустриальный проект — внедрение цифровых двойников в технологические процессы для прогнозирования свойств продукции и повышения эффективности производства.
Студенческие проекты, финансируемые Университетом
Разработка технологии производства и маркетинговой концепции кефира на основе оптимального вида и происхождения кефирного грибка
Проект посвящен исследованию уникальных свойств кефирных грибков из разных регионов и их влияния на органолептику готового продукта. Каждый грибок имеет свой микробиологический профиль, сформированный под влиянием локальных условий, что напрямую отражается на вкусе и аромате кефира. Проводя сравнительный анализ происхождения грибков и характеристик получаемого из них напитка, мы ставим цель разработать ассортиментную линейку кефиров, которая не просто расширит вкусовое разнообразие, но и станет отражением культурной идентичности территорий происхождения этих уникальных симбиотических культур.
Разработка смартфон-совместимого флуоресцентного устройства и мобильного приложения для контроля качества пищевых продуктов
Проект направлен на решение актуальных задач пищевой промышленности в области контроля безопасности и качества продуктов питания. В его рамках разрабатывается компактное смартфон-совместимое устройство, детектирующее флуоресцентный отклик, что позволяет оперативно оценивать состояние продукции непосредственно на месте приема сырья, на этапе производственной линии или даже на полке в магазине. Автоматическая обработка данных с помощью мобильного приложения исключает влияние человеческого фактора и выводит результаты анализа в удобном формате на экран смартфона, делая экспресс-диагностику доступной и достоверной.
Разработка технологии получения функциональных ингредиентовдля обогащения пищевых продуктов
Проект направлен на создание биодоступных форм функциональных ингредиентов для обогащения продуктов питания микроэлементами. В основе разработки лежит метод твердофазного культивирования базидиомицетов с последующим обогащением мицелия цинком и магнием — ключевыми микронутриентами. В качестве основного объекта исследования выбран мицелий гриба Pleurotus eryngii, культивируемый на гречишной лузге, что обеспечивает экологичность и экономическую эффективность процесса. Предлагаемый подход позволяет получать функциональные продукты с высокой биодоступностью микроэлементов, характеризующиеся коротким периодом адаптации к внедрению на предприятиях пищевой промышленности и открывающие возможности для расширения ассортимента категории функционального питания.
Разработка технологии производства лактоферрина и линейки кисломолочных продуктов с ним
Проект направлен на разработку кисломолочных продуктов сметаны и творога с добавлением лактоферрина для компании ВкусВилл, а также на воспроизведение технологии получения лактоферрина в лабораторных условиях.
Новости и события
Команда Центр Фудтех
Орлова Ольга Юрьевна
Директор Центра Фудтех ИТМО
• Лидер партнерства Фудтех-индустрии Университета ИТМО;
• Ответственный руководитель по Национальному проекту «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности РФ» в университете ИТМО;
• Кандидат технических наук, доцент, ведущий научный сотрудник факультета технологического менеджмента и инноваций.
Опыт работы в Фудтехе более 37 лет, из которых 17 лет непосредственно в индустрии, начиная с позиции сменного мастера и заканчивая должностью генерального директора. Обширный опыт в производстве молочных продуктов, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков и готовой еды.
Общественная деятельность:
• Эксперт НТИ;
• Член Комиссии по общественному питанию Общественного Совета по развитию малого предпринимательства при Губернаторе Санкт-Петербурга;
• Член экспертного совета фонда «Сколково»;
• Член правления Гильдии женского предпринимательства Санкт-Петербурга.
Почему именно университет ИТМО стал центром трансформации пищевой индустрии России?
Слияние университета низкотемпературных и пищевых технологий (СПГУНиПТ) с ИТМО стало катализатором для создания мощного инновационного кластера, который задает новые стандарты в пищевой индустрии. Это объединение позволило совместить богатое наследие СПГУНиПТ с передовыми компетенциями ИТМО в области искусственного интеллекта, информационных технологий, робототехники, химии и биотехнологий.
В нашем университете акцент делается на продуктовом мышлении — мы стремимся, чтобы каждая идея, разработка или инновация находила свою нишу на рынке и имела реальный спрос. Работа с лидерами отрасли для нас не просто важна — это ключ к успеху. Привлекая опытных экспертов к работе со студентами, мы не только обогащаем их знаниями, но и погружаем в реальные технологические и технические задачи, с которыми сталкивается бизнес-индустрия. Это позволяет нашим студентам и научным коллективам, не просто учиться, повышать квалификацию, но и активно участвовать в формировании будущего рынка продуктов питания.
Объединение двух университетов дало возможность создать уникальную экосистему, где традиционные знания о пищевых технологиях гармонично сочетаются с цифровыми технологиями, что в итоге значительно ускоряет развитие Фудтех-индустрии России — Ольга Орлова.
Тян Даниил
Менеджер R&D ИТМОxВкусВилл
Андреева Наталья
Главный технолог
Ушакова Ольга
Проджект менеджер
Леушина Полина
Технолог
Брончукова Анна
Технолог
Бизнес-эксперты
Наш центр объединяет первоклассных бизнес-экспертов, способствующих
стремительному развитию Фудтех-индустрии
Андрей Дядюра
ООО Эдельвейс
Директор по развитию
Максим Кораблев-Дайсон
ООО МКС
Генеральный директор
Артем Пономарев
Партнер-М
Генеральный директор
Андрей Белугин
АО ВкусВилл
Лидер пути R&D
Ксения Яровая
Крист
Директор департамента маркетинга
Игорь Кукоев
НТИ Фуднет
Эксперт
Ольга Путинцева
ООО Молочный завод ЛОСЕВО
Главный технолог
Юрий Рудаков
Президент Союза переработчиков дикоросов и производителей суперфудов ”Национальный экоресурс”
Татьяна Янышева
АО ВкусВилл
Бренд-лидер
Пётр Лошаков
ООО МКС
Концепт шеф и руководитель службы проектирования
Дмитрий Смирнов
ООО “КиберШеф”
Технический лидер
Дмитрий Шилин
ООО "КиберШеф"
Руководитель проекта дарккитчен
Наталья Бахова
Институт гастрономии СФУ
Руководитель Центра исследований и разработок Института гастрономии, заместитель директора по научной работе; ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет», г. Красноярск
Денис Усик
ФР Технолоджис
Генеральный директор
Сергей Куницын
АО ВкусВилл
Лидер по развитию инноваций ВкусВилл
Александра Мясникова
АО ВкусВилл
Менеджер по развитию инноваций
Дарья Титова
АО ВкусВилл
Менеджер по развитию инноваций
Анатолий Скальный
Dr.Skalny
Основатель
Любовь Баранова
LABO MARKETING
Управляющий партнер агентства
Лариса Кирсанова
Бюро Вкуса
Основатель, генеральный директор, бренд-шеф
Михаил Степанов
Успешные Технологии Питания
Основатель, CIO и Бренд шеф компании
Роман Калинин
ПИЩЁВКА3D
CEO и продюсер
Алексей Кук
Пермский региональный агроакселератор
Управляющий партнер
Дмитрий Докин
ШИН-ЛАЙН
Председатель совета директоров
Семен Нефедов
АО ВкусВилл
Технолог по разработке новых продуктов,
Галина Конькова
NTech
Директор по маркетингу
Алена Железогло
Холдинг Коломенский
Директор по развитию отдела “готовая еда”
Профессорско-преподавательский состав,участвующий в проектах центра Фудтех
Наш центр объединяет ведущих преподавателей и научных сотрудников Университета ИТМО, обеспечивающих фундаментальную научную экспертизу
и методическое сопровождение проектов
Назарова Елена Александровна
К.х.н., доцент, директор образовательно-научного центра наук о жизни
Бухановский Александр Валерьевич
Д.т.н., руководитель центра "Сильный искусственный интеллект в промышленности"
Авдюшина Анна Евгеньевна
Ассистент факультета программной инженерии и компьютерной техники
Чирва Дарья Викторовна
Преподаватель института международного развития и партнерства
Тимощук-Бондарь Артем Игоревич
Инженер-исследователь факультета программной инженерии и компьютерной техники
Бараненко Денис Александрович
К.т.н., доцент, руководитель международного научного центра “Биотехнологии третьего тысячелетия”
Пыркин Антон Александрович
Д.т.н., профессор, декан факультета систем управления и робототехники
Колюбин Сергей Алексеевич
Д.т.н., доцент, профессор факультета систем управления и робототехники
Подшивалов Александр Валерьевич
К.х.н., доцент, директор центра химической инженерии
Орипова Азиза Алишеровна
К.т.н., доцент факультета биотехнологий
Кошель Елена Ивановна
К.б.н., директор центра молекулярных и биологических технологий
Студенты
В нашем центре студенты и аспиранты формируют команды для реализации инновационных бизнес-проектов. Участие в реальных проектах предоставляет возможность проявить креативность, применить знания и внести вклад в развитие сотрудничества университета и бизнеса!
Авраменко ТатьянаАлексеевна
Магситрант ФТМИ
Слинкин Тимофей Вячеславович
Магистрант ФТМИ
Боровков Григорий Сергеевич
Магистрант ФТМИ
Фрейнкман Ольга Владимировна
Магистрант МолБиоТех
Зонова Дарья Юрьевна
Магистрант, инженер, программист-разработчик
Каунова Юлия Денисовна
Бакалавр, лаборант, программист-дизайнер
Ионов Ярослав Андреевич
Аспирант, инженер, ответственный исполнитель
Даниил Андреевич Миронов
Бакалавр ФБТ, лидер команды
Насонова София Николаевна
Бакалавр ФБТ, аналитик
Шевякова Полина Алексеевна
Бакалавр ФБТ, технолог
Максимова Людмила Евгеньевна
Бакалавр ФБТ, лидер
Брончукова Анна Сергеевна
Магистрант, ФБТ
Лекомцева Софья Андреевна
Магистрант ФБТ
Степанова Светлана Александровна
Магистрант ФБТ
Зайцева Екатерина Евгеньевна
Магистрант Факультета социологии
Макушева Дарья Алексеевна
Магистрант РОСБИОТЕХ, Институт пищевых систем и здоровьесберегающих технологий
Фотогалерея
Центр Фудтех
Центр Фудтех
Партнеры Центра Фудтех
ВкусВилл — российская сеть магазинов, ориентированная на продукты для здорового питания; компания развивается с 2012 года и сочетает розничную сеть с собственной торговой маркой.
Эдельвейс - лидер в барьерных плёнках и упаковочных решениях для мясной, рыбной, сырной и молочной отраслей. Компания специализируется на инновационных продуктах и материалах, которые разрабатывает совместно с ИТМО и ведущими НИИ России. Работает в тесном контакте с крупнейшими агрохолдингами и ритейлом.
«Шин-Лайн» — крупнейший производитель продуктов питания в Центральной Азии, основанный в Казахстане в 1995 году и в первую очередь известный как лидер рынка мороженого. Ассортимент продукции компании включает более 140 видов мороженого под популярными брендами, а также замороженные полуфабрикаты и молочные продукты. «Шин-Лайн» экспортирует свою продукцию в страны СНГ и Китай, делая упор на использование натуральных ингредиентов и современного оборудования.
Пищёвка 3D - платформа для обмена опытом и идеями между ключевыми игроками рынка пищевой промышленности и ритейла, представляет собой серию бизнес-конференций и мероприятий в формате дискуссий и обмена кейсами, охватывая различные сегменты отрасли, что способствует развитию бизнеса в России и странах СНГ.
Dr. Skalny lab – бренд, который объединяет АНО ЦБМ (Москва), ООО Биоэлемент (Москва), TE research center – dr. skalny lab (Тайвань). Персональный подход к диагностике, профилактике, лечению и поддержанию активного образа жизни.
NTech — аналитическая компания, специализирующаяся на исследовании и анализе FMCG-рынка с 2013 года. Помогает участникам отрасли принимать стратегические решения, опираясь на точные и максимально детализированные данные о рынке товаров повседневного спроса. Клиентский портфель NTech включает в себя более 500 российских и международных производителей товаров народного потребления, а также ритейлеров и других участников FMCG-рынка.
Инспаир — инжиниринговая компания, специализирующаяся на внедрении роботизированных комплексов и автоматизации производственных процессов. С 2018 года компания реализовала более 40 проектов в 20 регионах России, имеет собственную площадку для отладки оборудования и производство металлоконструкций. В фокусе — решения для промышленности и образовательных учреждений, включая корпоративные учебные центры и роботизированные ячейки для университетов.
Контакты
Центр Фудтех ИТМО
Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9, офис 1201(1)
Время работы: Пн-Пт, 9:00-18:00
Электронный адрес: foodTech@itmo.ru
