English Title：Stuffed and Starved：The Hidden Battle for the World Food System– Raj Patel (2007)
Japanese Title：『スタッフド＆スターブド：世界食料システムをめぐる闘い』 – ラジ・パテル (2007)
目次
- 第1章 はじめに – 私たちの大きな太った矛盾 / Introduction – Our Big Fat Contradiction
- 第2章 農村の検死 – あの農場には妻がいた / A Rural Autopsy – And on That Farm He Had a Wife
- 第3章 あなたはメキシコ人になった / You Have Become Mexican – NAFTA and After
- 第4章 「ただのパンを求める叫び」 – 嗜好品の秘められた歴史 / ‘Just a Cry for Bread’ – A Secret History of Refreshment
- 第5章 顧客は敵である – 食料システム企業入門 / The Customer is Our Enemy – A Brief Introduction to Food System Business
- 第6章 化学によるより良い生活 / Better Living through Chemistry
- 第7章 グリシン・レックス – 秘密の成分 / Glycine Rex – Secret Ingredient
- 第8章 スーパーマーケットからの脱出 / Checking out of Supermarkets
- 第9章 ウサギに選ばれて – 場所、味、食べ物について / Chosen by Bunnies – On Places and Taste and Food
- 第10章 結論 – 砂時計の内部 / Conclusion – Inside the Hourglass
本書の概要
短い解説：
本書は、世界の飢餓と肥満が同じ食料システムの産物であることを明らかにし、農民から消費者までを搾取する企業支配の構造を暴き、食の主権を取り戻す社会運動の可能性を探る。
著者について：
著者ラジ・パテルは、政治経済学者、ジャーナリスト、活動家。カリフォルニア大学バークレー校などで学び、世界銀行やWTOに批判的な立場からフードファースト（Food First）研究所などで活動。南アフリカ、インド、ブラジルなどでのフィールドワークに基づき、グローバルな食料システムを鋭く分析する。
テーマ解説
世界の食料システムは「砂時計」型のボトルネック構造を持ち、少数の巨大企業が農民と消費者の双方を支配している。
キーワード解説
- 砂時計構造：多数の生産者と消費者の間に、少数の巨大企業が介在する権力集中構造。
- フード・ソブリングンティ（食の主権）：農民と消費者が自らの食料政策を民主的に決定する権利。
- グリーン革命：多収量品種と化学肥料・農薬による農業近代化政策だが、負債と環境破壊を招いた。
- NAFTA：北米自由貿易協定。メキシコの農民を破綻させ、肥満と移民を促進した。
- バイオテクノロジー：種子の特許化と遺伝子組み換え作物による企業支配の手段。
- ラ・ビア・カンペシーナ：全世界の農民運動のネットワーク。フード・ソブリングンティを掲げる。
3分要約
今日、世界では8億人が飢えている一方で、10億人が肥満に悩まされている。これらは一見矛盾する現象だが、実は同じ食料システムの産物だとラジ・パテルは主張する。現代の食料システムは「砂時計」型の構造を持ち、多数の農民と消費者の間に、ごく少数の巨大アグリビジネス企業がボトルネックとして介在している。この構造のもとで、企業は農民に低価格を強いて負債と自殺へ追い込み、消費者には不健康な加工食品を安価に提供して依存させる。
インドでは、1990年代の自由化以降、農民の自殺が急増し、農村の女性たちは都市部へ出稼ぎに出ざるを得なくなった。メキシコではNAFTAによってトウモロコシ価格が暴落し、200万人以上の農民が土地を失い、肥満と米国への移民が急増した。このような事態は市場の自然な結果ではなく、米国の食料援助（PL-480）や世界銀行・IMFの構造調整、WTOの農業協定など、冷戦期から続く政治的・軍事戦略の産物である。
企業の力を具体例で示すと、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）やカーギルなどの穀物メジャーは、政府への献金や価格カルテルを通じて自らに有利なルールを書き換えてきた。モンサントに代表される種子・農薬企業は、グリーン革命の名のもとに遺伝子組み換え作物を広め、知的財産権で農民の伝統的な種子保存を破壊している。ブラジルでは大豆ブームがアマゾンの森林破壊と現代奴隷労働を引き起こし、一方でブラジル農地less労働者運動（MST）は一万人以上の農民を協同組合として定住させ、民主的な農業モデルを実現している。
消費者にとっての「選択の自由」も幻想に過ぎない。スーパーマーケットは店内の動線や音楽、色彩を徹底的に管理し、ロイヤルティカードで購買データを収集する。食品企業は子ども向け広告に年間100億ドル以上を投じ、肥満を個人の責任に帰する「モラル・パニック」を煽る。しかし真の問題は、貧しい地域にはスーパーさえなく、健康的な食品へのアクセスが構造的に遮断されている「フード・デザート」にある。
解決策としてパテルが注目するのは、ラ・ビア・カンペシーナ（農民の道）が提唱する「フード・ソブリングンティ（食の主権）」である。これは、地域ごとに生産と消費を民主的に決定する権利であり、女性農民の土地権利や労働者の生活賃金、債務帳消しなどを含む。すでに世界各地で、アリズメンディ・ベーカリーのような労働者協同組合、ピープルズ・グローサリーのような都市型コミュニティ農業、キューバのアグロエコロジーなど、具体的な代替モデルが存在する。著者は、消費者としての「倫理的購買」だけでは不十分であり、市民として組織化し、平等を求める政治的な闘争に参加することを呼びかける。
各章の要約
第1章 はじめに – 私たちの大きな太った矛盾
世界では飢餓と肥満が同時に拡大している。この矛盾は、消費者の「自由な選択」ではなく、食品企業の市場支配と政府の政策によって生み出されている。スーパーのリンゴの品種が限られているのは、輸送耐性と外観が優先されるからに他ならない。パテルは本書の中心的な比喩として「砂時計」モデルを提示する。
第2章 農村の検死 – あの農場には妻がいた
インドのアーンドラ・プラデーシュ州では、農民の自殺が毎年数千件発生している。原因は負債であり、負債は自由化による農業支援の削減と輸出向け作物への転換によって引き起こされた。韓国の農民イ・ギョンヘはWTO抗議の際に自ら命を絶ち、「WTOが農民を殺す」と叫んだ。パテルは、これらの死が個人の病理ではなく、農村を崩壊させるグローバルな力の結果であると論じる。
第3章 あなたはメキシコ人になった
NAFTAの下で、補助金を受けた米国のトウモロコシがメキシコ市場に流入し、トウモロコシ価格は暴落した。結果、130万人以上の農民が土地を追われ、米国への移民と子どもの肥満が急増した。トルティーヤ価格は下がらず、むしろ上がった。これはGIMSAとMINSAという二大製粉企業が市場を独占していたからである。NAFTAは米国で訓練されたシカゴ派経済学者たちの主導で、民主的な議論を経ずに押し通された。
第4章 「ただのパンを求める叫び」 – 嗜好品の秘められた歴史
国際食料貿易の起源は植民地時代の砂糖と紅茶にある。これらは奴隷労働によって生産され、産業革命期のイギリス労働者のカロリー摂取源となり、暴動を防ぐ「治安装置」として機能した。冷戦期には米国のPL-480（食料援助法）が戦略兵器となり、開発途上国を米国産小麦に依存させた。1970年代の石油危機と債務危機以降、世界銀行やIMFの構造調整が農村を破壊し、WTOが農業自由化を法制化した。
第5章 顧客は敵である – 食料システム企業入門
ユナイテッド・フルーツ・カンパニーはバナナ貿易を支配し、グアテマラでCIA主導のクーデターを引き起こした。現在では、ADM、カーギル、バンジなどが穀物市場を寡占している。ADMのドウェイン・アンドレアス会長は「顧客は敵だ」と公言し、巨額の政治献金で政府を買収し、ハイ・フルクトース・コーン・シロップ（HFCS）のような加工品で利益を上げた。食品企業のロビー活動費は年間数十億ドルに上る。
第6章 化学によるより良い生活
インドのグリーン革命は、米国の食料援助を武器にした政治的圧力の結果導入された。多収量品種と化学肥料は一時的に生産を増やしたが、負債と塩害、地下水枯渇をもたらした。現在、第二のグリーン革命として遺伝子組み換え（GM）作物が推進されているが、南アフリカのマカティーニ平原では、GM綿花が農民の負債を増やし、大企業への従属を強いている。代替としてキューバのアグロエコロジーやカンペシーノ間の種子交換運動がある。
第7章 グリシン・レックス – 秘密の成分
大豆は加工食品の80％に含まれるが、その生産はブラジルのセラード（サバンナ）での大規模モノカルチャーに依存している。ブライロ・マッジ州知事は「大豆王」と呼ばれ、森林破壊を促進している。一方、ブラジル農地less労働者運動（MST）は、占拠した土地で協同組合による有機農業を実践し、民主的な意思決定と女性の権利を重視している。MSTは100万人以上を定住させ、世界で最も重要な社会運動と評される。
第8章 スーパーマーケットからの脱出
スーパーマーケットは1916年にクラレンス・ソーンダーズが発明した「自販店」に起源を持つ。現在、ウォルマートは世界最大の企業であり、従業員の賃金抑制と差別訴訟に直面している。スーパーはバーコードやRFIDで購買行動を監視し、供給業者（南アフリカの果樹園労働者など）に低価格を強いる。貧しい地域にはスーパーさえなく、「フード・デザート」が生じている。代替として、コミュニティ支援農業（CSA）や労働者協同組合（アリズメンディ・ベーカリー）、ピープルズ・グローサリーなどの運動がある。
第9章 ウサギに選ばれて – 場所、味、食べ物について
私たちの食習慣は「自由な選択」ではなく、戦争（缶詰、コカ・コーラ）、テレビ（TVディナー）、アパルトヘイト（南アフリカのバニーチャウ）、都市設計（スプロール現象）などの歴史的・空間的要因によって形作られている。肥満は個人の責任に帰せられているが、実際には貧困層や有色人種が不健康な環境に置かれている。スローフード運動やジョゼ・ボヴェの「反マルブフ（悪い食べ物に反対）」運動は、味と農民の権利を取り戻そうとしている。
第10章 結論 – 砂時計の内部
現代の食料システムは化石燃料と水の大量消費に依存しており、環境破壊と鳥インフルエンザなどの新たな病気を生み出している。このシステムへの対抗策として、ラ・ビア・カンペシーナの提唱する「フード・ソブリングンティ（食の主権）」がある。それは、(1)味覚の変革、(2)地産地消、(3)アグロエコロジー、(4)地域ビジネスの支援、(5)労働者の尊厳、(6)農村の抜本的変革、(7)生活賃金、(8)持続可能な建築、(9)ボトルネック企業への規制、(10)歴史的不正義の賠償を求める。パテルは「組織化する以外に道はない」と結論づける。
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